ქათმის ენჩილადა

1. 1

   დაიწყეთ ენჩილადას სოუსის მომზადებით. ხახვი მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში ზეითუნის ზეთთან ერთად და მოხარშეთ დაბალ-საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და კიდეებზე ოდნავ არ დაიბრაწება.

2. 2

   დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. დაამატეთ შებოლილი პაპრიკა, ხმელი ორეგანო, ჩილის ფხვნილი და დაფქული კვლიავი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი.

3. 3

   დაამატეთ პასატა, ყავისფერი შაქარი და ძმარი ტაფაში, კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და მოხარშეთ დაბალ-საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C/Gas 5-ზე.

5. 5

   ენჩილადასთვის გააცხელეთ ზეითუნის ზეთის ნახევარი დიდ ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და კიდეებზე კარამელიზაციას არ დაიწყებს. დაამატეთ ნიორი და წითელი ჩილი და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

6. 6

   გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ტაფაში, დაამატეთ ქათამი და სწრაფად მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი.

7. 7

   დააბრუნეთ ხახვისა და წიწაკის ნარევი ტაფაში, დაამატეთ ენჩილადას სოუსის ნახევარი და გადაწურული ლობიო, კარგად მოაყარეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

8. 8

   გაანაწილეთ ფქვილის ტორტილები სამუშაო ზედაპირზე და გაანაწილეთ ქათმის ნარევი მათ შორის. გაახვიეთ ფქვილის ტორტილები შიგთავსის გარშემო სიგარებად და მოათავსეთ მოწესრიგებულად და მჭიდროდ ღუმელგამძლე ჭურჭელში (დაახლოებით 20 x 30 სმ/8x 12 ინჩი). ზემოდან მოასხით დარჩენილი ენჩილადას სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

9. 9

   გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიგთავსი არ გახდება ძალიან ცხელი და ყველი არ გადნება და არ გახდება ოქროსფერი.

10. 10

    სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანე ხახვი და დაჭრილი ქინძი და მიირთვით დაჭრილ ავოკადოსთან და არაჟანთან ერთად.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.