ქათმის კარი ესკოვიჩის მწნილით და მოფონგოთი

1. 1

   ქათამი მოათავსეთ დიდ თასში. დაამატეთ მწვანე სუნელი, მარილი და ნივრისა და წიწაკის ნახევარი. ხელით აურიეთ, რომ ქათამი კარგად დაიფაროს. ქათამი შედგით მაცივარში, იდეალურად მთელი ღამით ან მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გააცხელეთ ერბო დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეწვით მარინირებული ქათამი ყველა მხრიდან, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან თეფშზე და გადადგით.

3. 3

   შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და დარჩენილი ნიორი და წიწაკა. მსუბუქად შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. დაამატეთ კარის ფხვნილი და ცოტაოდენი წყალი, საკმარისია პასტის ფორმირებისთვის. ნაზად მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით, რომ სანელებლები არ დაიწვას.

4. 4

   დააბრუნეთ დაბრაწული ქათამი ქვაბში და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ მთლიანად დაიფარება კარის პასტით. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალზე, დაამატეთ ბულიონი, დააფარეთ ქვაბს სახურავი და ხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და არ გახდება რბილი. ქათამი მოხარშულია, როდესაც წვენი გამჭვირვალეა და ვარდისფერი კვალი არ აქვს, როდესაც ბარძაყის ყველაზე სქელი ნაწილი შამფურით გაიხვრიტება.

5. 5

   ესკოვიჩის მწნილის მოსამზადებლად, ძმარი, შაქარი, სანელებლები და 3½ სუფრის კოვზი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, ოდნავ ურიეთ შაქრის გასახსნელად. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ქვაბში. გააცივეთ და დაამწნილეთ. აურიეთ გახეხილი ქოქოსი.

6. 6

   მოფონგოს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ნეიტრალური ზეთი ტაფაში და შეწვით ბეკონი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გამორთეთ ცეცხლი, ამოიღეთ ხორცი თეფშზე და გადადგით. დატოვეთ ხორცისგან გამოყოფილი ცხიმი ტაფაში, რომ მოგვიანებით სოუსი გააკეთოთ.

7. 7

   ბანანი დაალბეთ თასში, სადაც მარილიანი წყალია 15 წუთის განმავლობაში. მარილიანი წყალი მოაყრის ბანანს და მოაშორებს ცარცისებურობას. გადაწურეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

8. 8

   გააცხელეთ ნეიტრალური ზეთის გულუხვი პორცია სქელძირიან ტაფაში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. შეწვით ბანანი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ გახდება ოქროსფერი. ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გადადგით გასაცივებლად.

9. 9

   ნიორი, ბეკონი, ღორის ხრაშუნა და ზეითუნის ზეთი მოათავსეთ დიდ თასში და დაჭყლიტეთ გორგოლაჭის ან ნაღმტყორცნის ბოლოთი. თანდათან დაამატეთ მოხარშული ბანანი და განაგრძეთ ენერგიულად დაჭყლეტვა, სანამ ყველაფერი კარგად არ გაერთიანდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ლაიმის წვენი გემოვნებით. ნარევი ცალკეულ პორციებად ჩაალაგეთ 6-8 პატარა თასში ან დესერტის ფორმაში და გადააბრუნეთ თეფშებზე. მორთეთ კარამელიზებული ხახვითა და ქინძით.

10. 10

    ქათმის კარი მორთეთ ქინძით, მწვანე ხახვითა და მწვანე წიწაკით. მიირთვით კარი და მწნილი მოფონგოსთან ერთად თეფშებზე.

1 პორცია ≈ 417 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.