ქათმის ლაზანია ნივრიანი ცომის ბურთულებით

1. 1

   ცომის ბურთულების მოსამზადებლად, თასში დაამატეთ ფქვილი და მარილი. ცომის მოსარევი დანამატის გამოყენებით, მიქსერით ნელ პარამეტრზე, აურიეთ ფქვილი და მარილი.

2. 2

   ცალკე თასში გახსენით საფუარი თბილ წყალში, შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილს და გადართეთ საშუალო სიჩქარეზე, რომ მიიღოთ ცომი.

3. 3

   მოზილეთ ცომი 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ მიქსერი და გააჩერეთ ცომი 2 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გამოიღეთ ცომი თასიდან და გაყავით 30 გ/1 უნცია ნაჭრებად. ხელები მსუბუქად დაიფარეთ ფქვილით და გააბრტყელეთ ცომი ბურთებად. აიღეთ ღუმელგამძლე ტაფა ან საცხობი ჭურჭელი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი, დარწმუნდით, რომ გვერდებზეც წაუსვით.

5. 5

   შეავსეთ ტაფა ცომის ბურთულებით, თითოეულს შორის დატოვეთ 1 სმ/½ დუიმიანი მანძილი. ტაფას გადააფარეთ ჩაის ტილო და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.

6. 6

   ამასობაში, ტომატის ფონდიუს მოსამზადებლად, საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. როგორც კი გათბება, დაამატეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, თიამი და ცოტაოდენი ზღვის მარილი. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება.

7. 7

   დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და ურიეთ, სანამ დნობას არ დაიწყებს. დაამატეთ თეთრი ღვინის ძმარი და გაზარდეთ ცეცხლი. როგორც კი ძმარი განახევრდება, დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი.

8. 8

   შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ სოუსი, სანამ არ გასქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. შეამოწმეთ სუნელი და დაამატეთ კიდევ ცოტა თეთრი ღვინის ძმარი გემოვნებით.

9. 9

   ყველის სოუსის მოსამზადებლად, მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე თივისა და ტარხუნის ღეროებთან ერთად, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

10. 10

    საშუალო ზომის ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ 70 გ/2½ უნცია კარაქი. როგორც კი კარაქი მთლიანად გადნება, დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ - ის ქვიშიან ტექსტურას მიიღებს.

11. 11

    ფქვილსა და კარაქს დაამატეთ რძე, თითო ჯერზე ჩამჩით და თანდათან გაზარდეთ ცეცხლი, სანამ მუდმივად ურიეთ.

12. 12

    როგორც კი მთელ რძეს დაამატებთ, სოუსი კარგად ათქვიფეთ, რომ გახდეს სასიამოვნო და გლუვი. დაამატეთ ორივე ყველი და ურიეთ, სანამ მთლიანად არ გადნება.

13. 13

    აურიეთ დიჟონის მდოგვი და მოაყარეთ 3 ბრუნი შავი პილპილი. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ სუნელი და გამორთეთ ცეცხლი.

14. 14

    ქათმის შიგთავსის მოსამზადებლად, დიდ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სანამ ძალიან არ გაცხელდება. მოაყარეთ ქათამს სუნელი, შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან. თქვენ არ ცდილობთ ქათმის ბოლომდე მოხარშვას; თქვენ უბრალოდ გსურთ მისი შეფერვა.

15. 15

    გადაიტანეთ ქათამი თასში, დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ სოკო და ხახვი და შეწვით, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი ზღვის მარილი და პილპილი.

16. 16

    დაამატეთ ნიორი, თიამი და ტარხუნის ფოთლები და ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ქათამს. კარგად აურიეთ ნარევი და დააგემოვნეთ სუნელისთვის.

17. 17

    ასაწყობად, გაახურეთ ღუმელი 200C-მდე/180C ვენტილატორით/გაზი 6.

18. 18

    აიღეთ ღრმა საცხობი ჭურჭელი ან ტაფა (დაახლ. 20x15 სმ/8x6 დუიმი) და ჩაასხით ქათმის ნარევის მესამედი. შემდეგ დაამატეთ ტომატის ფონდიუს მესამედი, შემდეგ ყველის სოუსის მეოთხედი. გადააფარეთ 3 ლაზანიას ფურცელი.

19. 19

    გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ ორჯერ, მაგრამ ლაზანიას ბოლო ფენა დაასრულეთ ყველის სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანამდე.

20. 20

    გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 220C-მდე/200C ვენტილატორით/გაზი 7. თასში მოათავსეთ კარაქი, ნიორი და პილპილი ცომის ბურთულებისთვის და აურიეთ ერთმანეთში.

21. 21

    აცხვეთ ცომის ბურთულები 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მოასხით ნივრის კარაქი. დააბრუნეთ ცომის ბურთულები ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

22. 22

    ქათმის ლაზანია მიირთვით ნივრიან ცომის ბურთულებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 625 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.