ქათმის პათია ყვავილოვანი კომბოსტოს ბაჟით

1. 1

   ქათმის პათიას მოსამზადებლად, დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე შეწვით ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, კურკუმა და ქათამი და მსუბუქად შეწვით, სანამ არ დაუმატებთ კაიენის წიწაკას, პომიდორს, პიურეს, ჩილის წიწაკას, გარამ მასალას, ტამარინდს, ლაიმის წვენს, შაქარს და ბულიონს. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან, სანამ მზად არ იქნებით მისართმევად.

2. 2

   ყვავილოვანი კომბოსტოს ბაჟის მოსამზადებლად, ყვავილოვანი კომბოსტო 2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მდუღარე წყალში. გადაწურეთ და გააგრილეთ ცივი წყლით, შემდეგ მოათავსეთ დიდ თასში. ხახვი და ყვავილოვანი კომბოსტო ერთად მოაყარეთ მარილის გულუხვი რაოდენობა და ყველა სანელებელი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაუმატებთ წიწიბურას ფქვილს და გამაფხვიერებელს. დაამატეთ 150-200 მლ წყალი და აურიეთ სქელი ცომის მიღებამდე.

3. 3

   გაავსეთ ღრმა შემწვარი ან ჩაასხით 2 სმ ზეთი დიდ, ღრმა, მძიმე ფსკერიან ტაფაში. გააცხელეთ 180C-მდე (პურის კუბიკი ერთ წუთში უნდა გახდეს ყავისფერი, როდესაც ჩააგდებთ). სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ. მოათავსეთ ნარევის სუფრის კოვზი ზეთში და მოხარშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამოიღეთ ზეთიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდით დაფარულ თეფშზე. გაიმეორეთ, სანამ მთელი ნარევი არ ამოიწურება, იმუშავეთ პარტიებად.

4. 4

   სოუსის მოსამზადებლად, ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი (მარილის გარდა) ბლენდერში, შემდეგ გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი. (თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყველაფერი წვრილად დაჭრათ და პატარა თასში აურიოთ.)

5. 5

   მიირთვით ქათმის პათია მოხარშულ ბრინჯთან და ყვავილოვანი კომბოსტოს ბაჟთან ერთად და მოასხით სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი და ახალი იოგურტი და მწვანილის სოუსი.

1 პორცია ≈ 850 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.