ყავისა და ჩილის ბრისკეტი (მკერდის ნაჭერი)

1. 1

   სანელებლების მოსამზადებლად ყავა, კარდამონის თესლი, ცილის თესლი და წიწაკის მარცვლები მოათავსეთ სანელებლების საფქვავში და დააბლენდერეთ ფხვნილად. შეურიეთ დარჩენილ სანელებლებს, შაქარს და მარილს, შემდეგ დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი. კარგად წაუსვით ეს ყველაფერი ბრისკეტს. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან მთელი ღამით დასამარინადებლად.

2. 2

   სანამ ხორცის მომზადებას დაიწყებთ, ერთი საათით ადრე გამოიღეთ საქონლის ხორცი მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.

3. 3

   საქონლის ხორცის მოსამზადებლად, გაახურეთ ღუმელი 160C/150C Fan/Gas 3-ზე.

4. 4

   ხახვი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან ქვაბში. მოაყარეთ ნივრის კბილი და ზემოდან მოათავსეთ საქონლის ხორცი. საქონლის ხორცს ირგვლივ მოასხით ბულიონი ან წყალი. თუ იყენებთ საცხობ ფორმას, მჭიდროდ დააფარეთ სამზარეულოს ფოლგა. თუ იყენებთ ქვაბს, დაახურეთ თავსახური.

5. 5

   აცხვეთ დაახლოებით 1½ საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადააბრუნეთ საქონლის ხორცი, შემდეგ დააფარეთ და აცხვეთ კიდევ 1½ საათის განმავლობაში. ამ ეტაპზე საქონლის ხორცი უნდა იყოს ოდნავ მკვრივი, დასაჭრელად. თუ გსურთ, რომ საკმარისად რბილი იყოს დასაჩეჩად, შეიძლება კიდევ ერთი საათი დაგჭირდეთ მისი მომზადება.

6. 6

   როდესაც საქონლის ხორცი თქვენთვის სასურველ კონსისტენციამდე მოიხარშება, მოხსენით ფოლგა ან სახურავი და აცხვეთ სახურავის გარეშე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   გამოიღეთ საქონლის ხორცი საცხობი ფორმიდან, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ.

8. 8

   გადაიტანეთ მომზადების სითხე და ხახვი საცერში, ქვაბში (ხახვი შეინახეთ სუფრაზე მიტანისთვის ან გადაყარეთ). გამოწურეთ ნივრის კბილის რბილობი და დაამატეთ ქვაბში. ადუღეთ, სანამ სითხე არ დაიყვანება სიროფის კონსისტენციამდე და მიირთვით საქონლის ხორცთან ერთად.

1 პორცია ≈ 250 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.