ქინძის თევზის კარი პილავის ბრინჯითა და ქინძის პურით

1. 1

   პილავის ბრინჯისთვის გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი. შუშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

   10 წუთი

2. 2

   შეურიეთ ილი (კარდამონი), დარიჩინი და ვარსკვლავა ანისი. დაამატეთ ბრინჯი და ამოურიეთ, რომ სანელებლებიან ხახვს კარგად შეერიოს. დაასხით 600 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ 15 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთით ორთქლზე დასაყენებლად.

   30 წუთი

3. 3

   კარისთვის გააცხელეთ პატარა ტაფა, დაყარეთ ძირა და ქინძის თესლი და მოხალეთ, სანამ ტკაცუნს არ დაიწყებს. გადმოიღეთ ტაფიდან, გადაიტანეთ სანაყში და უხეშად დანაყეთ.

   2 წუთი

4. 4

   დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეთი. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ შეოქროსფერდება. დაამატეთ ყველა სანელებელი (სანაყში დაფქულის ჩათვლით), ნიორი, ჩილი, ჯანჯაფილი და მანგო; შუშეთ 2-3 წუთი, შემდეგ დაასხით ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

   8 წუთი

5. 5

   ჩაამატეთ თევზის ფილე და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

   3 წუთი

6. 6

   დასასრულს დაამატეთ თამარინდის პასტა, ახალი ქინძი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 1-2 წუთი.

   2 წუთი

7. 7

   ქინძის პურისთვის: თასში აურიეთ კურკუმა, კარის ფხვნილი, ქინძი, მარილი და ფქვილი. ეტაპობრივად დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ რბილი ცომი.

8. 8

   მოზილეთ ცომი ფქვილიანი ხელებით და გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე თხლად. დაჭერით სასურველ ფორმებად და შეწვით კარაქწასმულ ცხელ ტაფაში 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   10 წუთი

9. 9

   გადაიტანეთ კარი და ბრინჯი სასურველ თასებში და მიირთვით ახლად გამომცხვარ ქინძის პურთან ერთად.

1 პორცია ≈ 608 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.