ყველის სუფი თეთრი ღვინით

1. 1

   ბაგეტი თხელ ნაჭრებად დაჭერით.

   3 წუთი

2. 2

   12 გ დარბილებულ კარაქს 3 გ წვრილად დაჭრილი ნიორი შეურიეთ.

   2 წუთი

3. 3

   ნივრიანი კარაქი ბაგეტის ნაჭრებს წაუსვით.

   2 წუთი

4. 4

   წინასწარ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 5–10 წუთით, ოქროსფერ შეფერილობამდე მოხრაკეთ. პარალელურად ცალკე ქვაბში ბულიონი გააცხელეთ და სუფის მომზადება დაიწყეთ.

   10 წუთი

   180°C

5. 5

   საშუალო ქვაბში დარჩენილი 30 გ კარაქი გაადნეთ. დაუმატეთ ფქვილი და მორევით დაახლოებით 1 წუთი მსუბუქად მოშუშეთ; ნუ დააბრაწვინებთ.

   3 წუთი

6. 6

   ცხელი ქათმის ბულიონი თანდათან ჩაასხით და ხელის სათქვეფით მუდმივად ურიეთ, რომ ფქვილი არ დაკორკოშელავდეს.

   2 წუთი

7. 7

   დაუმატეთ თეთრი მშრალი ღვინო და მოურიეთ.

   1 წუთი

8. 8

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და მსუბუქად 5 წუთი ადუღეთ.

   5 წუთი

9. 9

   გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ხელის სათქვეფით ურიეთ, სანამ მთლიანად გადნება და მასა ერთგვაროვანი გახდება.

   3 წუთი

10. 10

    კვერცხის გულები არაჟანთან ერთად ერთგვაროვნებამდე ათქვიფეთ. თანდათან შეათქვიფეთ ერთი ჩამჩა ცხელი სუფი, შემდეგ ნარევი დაბალ ცეცხლზე მდგარ ქვაბში ნელა, მორევით ჩააბრუნეთ. ფრთხილად გააცხელეთ და ურიეთ დაახლოებით 2–3 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში მეტხანს, სანამ საკვების თერმომეტრი მთელ მასაში სულ მცირე 72°C-ს არ აჩვენებს. არ აადუღოთ.

    4 წუთი

11. 11

    შეაზავეთ მუსკატის კაკლით, მარილითა და შავი პილპილით.

    1 წუთი

12. 12

    ყველის სუფი ცხლად, ნივრიან ტოსტებთან ერთად მიირთვით და სურვილისამებრ ოხრახუშით მორთეთ.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.