რიბეი სტეიკი წიწაკის მარცვლებით ბერნეზის სოუსით

1. 1

   წიწაკის ნარევის მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სანელებლების საფქვავში. მოაყარეთ სტეიკებს ორივე მხრიდან წიწაკის ნარევი და მარილი. ზედმეტი სანელებლების ნარევი შეიძლება შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში მომავალი გამოყენებისთვის.

2. 2

   ბერნეზის სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ძმარი, ტარხუნა, შალოტი, პილპილი და წყლის სამი მეოთხედი სუფრის კოვზი პატარა ქვაბში. ადუღეთ, სანამ სითხის მოცულობა არ შემცირდება ერთ სუფრის კოვზამდე.

3. 3

   მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასი ქვაბზე, რომელშიც წყალი ახლახან დუღს, დარწმუნდით, რომ თასი წყალს არ ეხება. დაამატეთ წყლის სამი მეოთხედი სუფრის კოვზი და კვერცხის გული და ათქვიფეთ ბუშტის სათქვეფით, სანამ ნარევი არ გახდება კრემისებრი და მოცულობაში არ მოიმატებს.

4. 4

   გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათანობით ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი. აურიეთ ტარხუნისა და შალოტის რედუქცია. მოაყარეთ მარილი.

5. 5

   სტეიკების მოსამზადებლად, დარწმუნდით, რომ ისინი ოთახის ტემპერატურაზეა. წაუსვით ზეთი გრილის ტაფას და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ტაფა გაცხელდება, დაამატეთ სტეიკები და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს იშვიათად, 2-2½ წუთი თითოეულ მხარეს საშუალოდ ან 4 წუთამდე თითოეულ მხარეს კარგად მომზადებისთვის, სისქის მიხედვით. ამოიღეთ ტაფიდან, დააფარეთ სამზარეულოს ფოლგა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

6. 6

   მიირთვით სტეიკი ბერნეზის სოუსით და კარაქის სალათის ფოთლის ან მწვანე ლობიოს გარნირით.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.