რიგატონი ისპანახით, პეკორინოთი და ანჩოუს სოუსით

1. 1

   მაკარონის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და მოზილეთ გლუვ ცომამდე. შეფუთეთ საკვებ ფილმში და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, სანამ რიგატონს მოამზადებთ.

2. 2

   რიგატონის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ საბრტყელებელი და გააბრტყელეთ მაკარონი დაახლოებით 5 მმ სისქის ოთხკუთხედად. შემდეგ, მოაყარეთ ფქვილი თქვენს მაკარონის აპარატს და, დაწყებული ყველაზე სქელი პარამეტრიდან, გაატარეთ ცომი აპარატში, ერთი ხელით სახელურის მობრუნებით და მეორე ხელით ცომის დაჭერით, როდესაც ის აპარატიდან გამოდის. შეცვალეთ პარამეტრი მაკარონის აპარატზე შემდეგ ყველაზე სქელ პარამეტრზე, საჭიროების შემთხვევაში კვლავ მოაყარეთ ფქვილი და გაატარეთ მაკარონის ფურცელი აპარატში იმავე გზით. განაგრძეთ, გახსნა ყოველ ჯერზე უფრო პატარა გახადეთ - შეიძლება დაგჭირდეთ მაკარონის შუაზე გაჭრა სიგრძეზე, როდესაც ის ბოლოს უახლოვდება.

3. 3

   მაკარონის საჭრელით ამოჭერით ოთხკუთხედები გაბრტყელებული მაკარონისგან, 3 სმ x 4 სმ/1 ინჩი x 1,5 ინჩი. ერთ ჯერზე ერთი ოთხკუთხედი, გადაახვიეთ მაკარონის ოთხკუთხედები ხის კოვზის სახელურზე და დააჭირეთ დალუქვას. განაგრძეთ ამის გაკეთება, სანამ მთელი ცომი მთლიანად არ ამოიწურება.

4. 4

   სოუსის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში და შეწვით ხახვი, ნიორი, ანჩოუსი და როზმარინი 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩილის ფანტელები და ისპანახი და მოხარშეთ, სანამ ისპანახი არ დარბილდება, 1-2 წუთი. დაამატეთ პეკორინო, შემდეგ ათქვიფეთ გლუვ პიურედ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, დაამატეთ ცოტა წყალი გასათხელებლად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეინახეთ თბილად.

5. 5

   პურის ნამცეცების მოსამზადებლად, შეწვით პურის ნამცეცები, ნიორი და ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაწურეთ და მოაყარეთ მარილი. გადადგით გვერდზე.

6. 6

   მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და მოხარშეთ მაკარონი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ალ დენტე.

7. 7

   აურიეთ რიგატონი სოუსში და მორთეთ შემწვარი პურის ნამცეცებით და პეკორინოთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.