როგორ მოვამზადოთ ჩატნი

1. 1

   გააცალეთ, ამოიღეთ გული და შემდეგ უხეშად დაჭერით ვაშლი. უხეშად დაჭერით ხახვი, წვრილად დაჭერით ნიორი და გააცალეთ და წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილი.

2. 2

   მოათავსეთ ვაშლი, ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილის ფანტელები და ხილი დიდ, ფართო ქვაბში. აურიეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. ურიეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი შაქარი არ გადნება.

3. 3

   მას შემდეგ, რაც შაქარი გადნება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ჩატნი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. გასქელებისას უფრო ხშირად ურიეთ და უყურეთ, რომ შაქარი ქვაბის ძირზე არ დაიწყოს მიწებება. ჩატნი მზად არის, როდესაც ხის კოვზით ქვაბის ძირზე გადაფხეკთ და ჩატნი უკან არ ჩაედინება უფსკრულში.

4. 4

   ამასობაში, ჯემის ქილების გასაწმენდად, გააცხელეთ ღუმელი 140C/275F/გაზი 1-ზე. გარეცხეთ ქილები თბილ საპნიან წყალში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დატოვეთ ქილები და სახურავები გასაშრობად, თავდაყირა, ღუმელში. (ან შეგიძლიათ ქილები ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ცხელ ციკლზე გაწმინდოთ.)

5. 5

   ფრთხილად ჩაასხით ჩატნი სტერილიზებულ ქილებში და დალუქეთ ცხელი. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში ჭამამდე, რათა არომატები დამწიფდეს.

1 პორცია ≈ 229 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.