როგორ მოვამზადოთ ლაზანია

1. 1

   სოუსისთვის გააცხელეთ სქელძირიანი ქვაბი ან ქვაბი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ზეთის სითხე და შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და გააგრძელეთ ხარშვა 2 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   აუწიეთ ცეცხლს და დაამატეთ ფარში ქვაბში და გააგრძელეთ შეწვა, დაანაწევრეთ ნებისმიერი დიდი ნაჭერი, სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიბრაწება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. როგორც კი მთლიანად დაიბრაწება, დაამატეთ ტომატის პიურე და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით წითელი ღვინო და აუწიეთ ცეცხლს, რომ ღვინო ადუღდეს. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ქვაბის ძირში მიკრულ ნებისმიერ ნაწილს მოაცილეთ.

3. 3

   დაამატეთ პომიდორი ქვაბში, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით 400 მლ ბულიონი. მიიყვანეთ სწრაფ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დატოვეთ ნელ-ნელა მოსახარშად ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ შესქელდება და შემცირდება, მაგრამ მაინც ნოტიო იქნება. თუ ნებისმიერ მომენტში ნარევი ძალიან მშრალი ჩანს, დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი ცოტა წყალთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში, შესავსებად.

4. 4

   ამოიღეთ დაფნის ფოთლები. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ სუნელი, შემდეგ გადადგით გვერდზე, სანამ ბეშამელის სოუსს მოამზადებთ.

5. 5

   გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე.

6. 6

   საშუალო სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი. აურიეთ ფქვილი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი არ გახდება ღია ოქროსფერი, რომელიც დაფქულ ნუშს წააგავს. თანდათანობით ათქვიფეთ რძე ნაწილ-ნაწილ, სანამ არ გახდება გლუვი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ მუსკატის კაკალი და შემდეგ მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება, დროდადრო ურიეთ.

7. 7

   გაანაწილეთ ხორცის სოუსის მესამედი საშუალო ლაზანიის ფორმის ძირზე (დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი მოცულობით) და ზემოდან მოაყარეთ ბეშამელის მეოთხედი, შემდეგ გადააფარეთ ლაზანიის ფურცლები, დაანაწევრეთ ნებისმიერი საჭიროებისამებრ, რომ მოერგოს ისე, რომ ყველაფერი დაიფაროს. (არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ფურცლები ოდნავ გადაფარავს ერთმანეთს.) მოაყარეთ პარმეზანის მეოთხედი.

8. 8

   გაიმეორეთ პროცესი კიდევ ორი ფენის შესაქმნელად. დაასრულეთ ლაზანიის ფურცლების ბოლო ფენით და დარჩენილი ბეშამელით, დარწმუნდით, რომ ლაზანიის ყველა ფურცელი მთლიანად დაფარულია. მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი.

9. 9

   მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ ადუღდება.

10. 10

    მიირთვით გულუხვ ნაჭრებად ხრაშუნა მწვანე სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.