როგორ მოვამზადოთ სუფლე

1. 1

   ოთხი რამეკინის შიდა მხარე კარაქით წაუსვით. თითოეულს ცოტაოდენი შაქარი დაუმატეთ და ისე შეატრიალეთ, რომ გვერდები და ფსკერი დაიფაროს, ზედმეტი კი გადმოყარეთ. შედგით მაცივარში გასაციებლად.

2. 2

   გამოიყენეთ წვრილი სახეხი ლიმონის ცედრისთვის - გახეხეთ ყვითელი გარეთა კანი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ქვემოთ თეთრი კანი არ გახეხოთ (თეთრი კანი სუფლეს სიმწარეს მისცემს). გაჭერით ლიმონები შუაზე და გამოწურეთ წვენი. დაუმატეთ ცედრა წვენს და გადადგით გვერდზე.

3. 3

   გააცალკევეთ კვერცხები - გატეხეთ თითოეული კვერცხი შუაზე და გადაიტანეთ შიგთავსი ორ ნაჭუჭს შორის, ისე რომ ცილა ქვემოთ თასში ჩაცურდეს, გულები კი ნაჭუჭებში დარჩეს.

4. 4

   ოთხი კვერცხის ცილა მოათავსეთ დიდ თასში, ხოლო ორი გული ცალკე პატარა თასში (დარჩენილი კვერცხის გულები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი კვერცხისთვის ან კრემისთვის). დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი პატარა თასში კვერცხის გულებთან ერთად.

5. 5

   გაახურეთ ღუმელი 180°C-მდე (160°C ვენტილატორით)/350F/Gas 4. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელის შუა ნაწილში.

6. 6

   ნაღები, ფქვილი და სიმინდის ფქვილი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

7. 7

   გააცხელეთ რძე დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან.

8. 8

   ათქვიფეთ ცხელი რძე ნაღების, ფქვილისა და სიმინდის ფქვილის ნარევში - დასაწყისისთვის დაამატეთ ცოტა და კარგად აურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი, როგორც ძალიან სქელი ნაღები. დაჭყლიტეთ ნებისმიერი სიმსივნე გვერდზე, რომ დაშალოთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი რძე.

9. 9

   ჩაასხით ნარევი ისევ ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. ენერგიულად ათქვიფეთ ხელით სათქვეფით, სანამ არ გასქელდება. მნიშვნელოვანია, რომ მუდმივად თქვიფოთ, რომ ნარევი არ მიიწვას.

10. 10

    როდესაც იგრძნობთ, რომ სქელდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ლიმონის წვენი და ცედრა ცოტ-ცოტა. ქვაბის სიცხე გააგრძელებს ნარევის მომზადებას.

11. 11

    გამოიყენეთ ხის კოვზი კვერცხის გულებისა და შაქრის ერთად პატარა თასში ასათქვეფად. ათქვიფეთ სქელი პასტის მიღებამდე.

12. 12

    დაუმატეთ ეს პასტა ქვაბში არსებულ ნარევს და კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. დააბრუნეთ ქვაბი გაზქურაზე, რომ ისევ გასქელდეს. ათქვიფეთ, სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან - ნარევი კრემს უნდა ჰგავდეს. გადადგით გვერდზე, რომ გაცივდეს კვერცხის ცილების დამატებამდე.

13. 13

    ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდ თასში ხელით სათქვეფით ან ელექტრო მიქსერით. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თასი და სათქვეფი სრულიად სუფთა და ცხიმისგან თავისუფალია და დარწმუნდით, რომ კვერცხის ცილებში გული არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სრულ მოცულობამდე ვერ აითქვიფება. ათქვიფეთ, სანამ რბილი მწვერვალები არ დაიწყებს ფორმირებას - კვერცხის ცილები ღრუბლებს უნდა ჰგავდეს.

14. 14

    როდესაც ქვაბში არსებული ნარევი გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის ცილები. კვერცხის ცილების დამატებამდე შეამოწმეთ ნარევის ტემპერატურა - ის უნდა იყოს სხეულის ტემპერატურა ან უფრო გრილი. დაამატეთ ერთი დიდი კოვზი კვერცხის ცილა და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ ნარევი ნაკლებად ხისტი გახდეს. ახლა გამოიყენეთ დიდი ლითონის კოვზი ან სპატული, რომ ძალიან ნაზად აურიოთ დარჩენილი კვერცხის ცილები. გამოიყენეთ კოვზი, რომ შემოხვიდეთ გარშემო და გაჭრათ შუაში - მიზანია ჰაერის ბუშტუკების ნელა შერევა, მათი დაშლის გარეშე. გააგრძელეთ სანამ არ გახდება ღია ყვითელი ნარევი კვერცხის ცილის ზოლების გარეშე.

15. 15

    შეავსეთ რამეკინები პირამდე ნარევით და გაასწორეთ სპატულით ან პალიტრის დანით. გადაუსვით ცერა თითი რამეკინების შიდა კიდეს (ეს ეხმარება სუფლეს თანაბრად ამოვიდეს გვერდებზე მიწებების გარეშე).

16. 16

    მოათავსეთ რამეკინები საცხობ ფირფიტაზე ღუმელის შუა ნაწილში დაახლოებით 14 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა და არ გახდება ოქროსფერი. მომზადების დროს არ გააღოთ ღუმელი. დრო და ყურადღებით დააკვირდით სუფლეს - გამოიღეთ როგორც კი ამოვა და დაიწყებს ოქროსფერს. თუ იყენებთ პატარა რამეკინებს, უნდა შეამციროთ მომზადების დრო რამდენიმე წუთით (5 ან 6 პატარა სუფლეს დასჭირდება დაახლოებით 10 წუთი).

17. 17

    მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 163 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.