როტოლი თხის ყველით, გოგრით, პანჩეტათი და სალბით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 160C-ზე/140C-ზე ვენტილატორით/გაზი 3-ზე.

2. 2

   პასტის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ჯამში და ხელით ნაზად აურიეთ ერთმანეთში, სანამ ცომი არ გახდება. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   შიგთავსის მოსამზადებლად, არაწებოვან ტაფაში გააცხელეთ ცოტა ზეთი და დაამატეთ პანჩეტა. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პანჩეტას ცხიმი არ დაიწყებს დნობას, შემდეგ დაამატეთ გოგრა. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი და შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ჩილი და სალბი. დაახურეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გოგრა არ დარბილდება. გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი ტაფიდან. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

4. 4

   პასტის ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაჭერით შუაზე. ცომი გააბრტყელეთ 2 ფურცლად პასტის აპარატის გამოყენებით. მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს და პასტის აპარატის ლილვაკებს. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. ლილვაკები დააყენეთ ყველაზე ფართო პარამეტრზე. ცომი გაატარეთ ლილვაკებში. შეამცირეთ ლილვაკები აპარატის პარამეტრის ერთი საფეხურით შეცვლით, შემდეგ კვლავ გაატარეთ გაბრტყელებული ცომი ლილვაკებში. მოაყარეთ გაბრტყელებულ ცომს ფქვილი. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ არ გაატარებთ აპარატის ყველაზე ვიწრო პარამეტრზე.

5. 5

   თითოეული ფურცელი გაათეთრეთ 1 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ ცივ წყალში არ გააცოცხლებთ. ამოიღეთ წყლიდან და გააშრეთ ჩაის პირსახოცით.

6. 6

   სუფთა, ბრტყელ ზედაპირზე დააფინეთ ცელოფნის ორი დიდი ნაჭერი ერთმანეთის გვერდით, მოკლე კიდით თქვენთან ყველაზე ახლოს, გადაფარეთ თითოეული სიგრძე ისე, რომ ზედაპირის ფართობი ორჯერ აღემატებოდეს ორი პასტის ფურცლის საერთო ზომას. დააფინეთ პასტის ფურცლები ცელოფანზე საპირისპირო მიმართულებით, გადაფარეთ შუაში, რომ მიიღოთ ერთი დიდი ფურცელი.

7. 7

   შეურიეთ შიგთავსი ყველს და შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. ფრთხილად გადაუსვით ნარევი თანაბრად პასტას, დატოვეთ 2 სმ-იანი უფსკრული ქვემოთ და 4-5 სმ-იანი უფსკრული ზემოთ. პასტის ქვეშ ცელოფნის გამოყენებით, გააბრტყელეთ პასტა, როგორც შვეიცარიული რულეტი, შეინახეთ რულეტი მჭიდროდ. გახვევის შემდეგ, შემოახვიეთ ცელოფანი პასტას და ბოლოები მოათავსეთ რულეტის ქვეშ, რომ დაიხუროს.

8. 8

   არაწებოვანი ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ცოტაოდენი რაფსის ზეთით. ფრთხილად დაჭერით პასტის როტოლი ოთხ სქელ (3-4 სმ) ნაჭრად, ცელოფანი დატოვეთ. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი დაჭრილ გვერდებს, მოაცილეთ ცელოფანი და ფრთხილად მოათავსეთ ნაჭრები ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, რომ დასრულდეს.

9. 9

   კრემის სოუსისთვის, საშუალო ზომის ქვაბში მიიყვანეთ ნაღები ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ისპანახი, ბარდა და ლობიო. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ლიმონის წვენით.

10. 10

    გაყავით კრემის სოუსი ოთხ თეფშს შორის და ზემოდან მოათავსეთ როტოლი. მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 288 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.