რვა საგანძურის სუპი

1. 1

   სუპის მოსამზადებლად, შუშის ლაფშა და ხის სოკო (ან შავი სოკო) ჩაალბეთ დიდ ჯამში ცხელ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რათა დარბილდეს. ცალკე ჯამში ჩაასხით 100 მლ ცხელი წყალი და ჩაალბეთ შიიტაკეს სოკო მინიმუმ 30 წუთით.

   30 წუთი

2. 2

   ქათმის ფრთები, გამხმარი სკალოპები (ან კრევეტები) და 2 ლიტრი წყალი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ თავდახურული დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

   60 წუთი

3. 3

   სანამ ბულიონი იხარშება, გაწურეთ შიიტაკეს სოკო (დასალბობი სითხე შეინახეთ) და წვრილად დაჭერით სოკოს ქუდები. გადაწურეთ შუშის ლაფშა და ხის სოკო. წვრილად დაჭერით ხის სოკო (დარბილებული შავი სოკო შეგიძლიათ დატოვოთ როგორც არის). ლაფშა დაჭერით დაახლოებით 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად.

4. 4

   გადმოდგით ბულიონი ცეცხლიდან და ამოიღეთ ფრთები და სკალოპები (თუ გამხმარ კრევეტებს იყენებთ, დატოვეთ ბულიონში).

5. 5

   ოდნავ რომ გაგრილდება, ხელით დაანაწევრეთ სკალოპები და ქათმის ხორცი, ხოლო კანი და ძვლები გადაყარეთ. დანაწევრებული სკალოპები და ქათმის ხორცი დააბრუნეთ ბულიონში.

6. 6

   შიიტაკეს სოკოს დასალბობი სითხე ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონში; ფრთხილად იყავით, რომ ჯამის ძირზე დარჩენილი ნალექი არ ჩაჰყვეს.

7. 7

   ბულიონში დაამატეთ კიბორჩხალას ხორცი, ხის სოკო, შიიტაკეს სოკო და შუშის ლაფშა. ცალკე ჯამში ერთად შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინო, თეთრი პილპილი და ჩაასხით ბულიონში.

8. 8

   მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ სუპი შესქელდეს. გამორთეთ ცეცხლი, ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და მოურიეთ ძაფისებრი ეფექტის მისაღებად. შეაზავეთ მარილით გემოვნებით და დაამატეთ სეზამის ზეთი.

   5 წუთი

9. 9

   გადაანაწილეთ სუპი გამთბარ ჯამებში და მორთეთ მწვანე ხახვითა და წიწაკით. ცალკე პატარა ჯამებით მიიტანეთ ჩინკიანგის შავი ბრინჯის ძმარი, რათა ყველამ გემოვნებით დაამატოს.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.