სახლში მომზადებული ქათმის ბირიანი

1. 1

   პირველ რიგში, მოამზადეთ ქათმის მარინადი. შეურიეთ ქათამი, ნიორი, ჯანჯაფილი, იოგურტი, კარის ფხვნილი, მარილი და პილპილი თასში. კარგად აურიეთ, რომ ქათამი დაიფაროს. დატოვეთ მარინადში მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (და 24 საათამდე, თუ დრო გაქვთ).

2. 2

   ბირიანის სანელებლების ნარევისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და გადადგით.

3. 3

   ბრინჯის მოსამზადებლად, მოათავსეთ 1,5 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში, არომატულ ინგრედიენტებთან და გარეცხილ ბრინჯთან ერთად.

4. 4

   მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი 80%-ით არ მოიხარშება (ბრინჯი გარედან გამჭვირვალე იქნება, მაგრამ ცენტრში მაინც მყარი დარჩება).

5. 5

   გადაწურეთ და გარეცხეთ ბრინჯი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი. დატოვეთ ბრინჯი და სანელებლები საცერში მოგვიანებით გამოყენებისთვის.

6. 6

   ბირიანის მოსამზადებლად, მოათავსეთ დიდი ქვაბი თავსახურით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ კარაქი. როგორც კი გადნება, დაამატეთ ხახვი და მწიკვი მარილი. მოხარშეთ ხახვი ნელა 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და არ კარამელიზდება. ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან და გადადგით, სანამ ქათამს მოამზადებთ.

7. 7

   მოხარშეთ ქათამი იმავე ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება (ამ ეტაპზე ბოლომდე მოხარშვა საჭირო არ არის).

8. 8

   მოაყარეთ 2 სავსე სუფრის კოვზი ბირიანის სანელებლების ნარევი ქათამს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს.

9. 9

   მოაყარეთ შემწვარი ხახვი ზემოდან და შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პიტნის ფოთლები. მოათავსეთ გადაწურული ბრინჯი ქათმის ბარკლებზე თანაბარ ფენად. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, რათა ყველაფერი ორთქლზე მოიხარშოს.

10. 10

    როდესაც მოიხარშება, მორთეთ დაჭრილი პიტნის ფოთლებით და ჩირით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 267 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.