საშობაო კროკემბუში

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე (180C ვენტილატორით/გაზი 6).

2. 2

   ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, რძე და შაქარი, დაასხით 330 მლ წყალი და დაამატეთ მწიკვი მარილი. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ კარაქი არ გადნება. გაცერით და აურიეთ ფქვილი, სანამ ნარევი ქვაბის გვერდებიდან არ მოშორდება და ბურთულას არ წარმოქმნის. ათქვიფეთ 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ გადადგით გასაცივებლად.

3. 3

   ათქვიფეთ კვერცხები ნარევში სათითაოდ ელექტრო ან ხელით სათქვეფით, სანამ არ გახდება პრიალა.

4. 4

   საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით 1-1½ სმ დიამეტრის დაბოლოებით, გამოწურეთ 3 სმ დიამეტრის მრგვალები სამ-ოთხ საცხობ ფირფიტაზე (ან გამოაცხვეთ პარტიებად). აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180C-მდე (160C ვენტილატორით/გაზი 4) და აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ პატარა ჭრილი თითოეული ფუნთუშის გვერდზე, შემდეგ აცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

5. 5

   ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გააგრძელოთ რეცეპტი, შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან გაყინოთ გამოყენებამდე (თუ ამ უკანასკნელს აკეთებთ, გააცხელეთ ფუნთუშები ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაგრილებამდე და შევსებამდე).

6. 6

   სანელებლებიანი კრემის მოსამზადებლად, ათქვიფეთ ნაღები საკმაოდ გამაგრებამდე. გაცერით და აურიეთ შაქრის პუდრა ყავის ექსტრაქტთან და კარდამონთან ერთად. დააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, გამოწურეთ კრემი თითოეულ ფუნთუშაში გაკეთებულ ჭრილში. მოაცილეთ ზედმეტი და შედგით ფუნთუშები მაცივარში აწყობამდე.

7. 7

   კარამელის მოსამზადებლად, მოათავსეთ შაქარი სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ 154C-მდე, როდესაც მთელი შაქარი გადნება და კარამელიზდება. (ამოძრავეთ ქვაბი, თუ ჩანს, რომ ერთი კიდე მეორეზე ადრე მუქდება და გამოიყენეთ წყალში დასველებული ფუნჯი, რომ მოაცილოთ ნებისმიერი კრისტალები, რომლებიც წარმოიქმნება გვერდებზე.)

8. 8

   ამოავლეთ ფუნთუშების ზედა ნაწილი კარამელში, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის ნამცეცები. გაიმეორეთ იმდენი ფუნთუშით, რამდენიც გსურთ მორთოთ.

9. 9

   ასაწყობად, ამოავლეთ ფუნთუშების ორივე მხარე კარამელში. ერთი მხარე ძირზე მიეკრობა, მეორე მხარე ზემოდან მიეკრობა (შაქრის ნამცეცები გარედან იქნება მიმართული). გააგრძელეთ ფუნთუშების აწყობა კონუსის ზევით ასვლამდე. თუ კარამელი ძალიან წებოვანი გახდება სამუშაოდ, მოათავსეთ დაბალ ცეცხლზე გასათბობად.

10. 10

    გააჩერეთ ბოლომდე გასამაგრებლად, შემდეგ მოაცილეთ კონუსი. შიდა ასაფეთქებლები დამატებით ეფექტს შემატებს.

1 პორცია ≈ 133 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.