საშუალო დაჭრის სევილიური ფორთოხლის მარმელადი

1. 1

   აწონეთ ფორთოხალი და ჩაინიშნეთ წონა, რადგან ეს გეტყვით, რამდენი სხვა ინგრედიენტი დაგჭირდებათ, რათა მარმელადი კარგად გამაგრდეს. ჩემი ძირითადი თანაფარდობაა: შაქრისა და დაჭრილი და მოხარშული ფორთოხლისგან გამოწურული სითხის რაოდენობა დაახლოებით უნდა უდრიდეს უმი მთლიანი ფორთოხლის წონის ორმაგს. ასე რომ, თუ დაიწყებთ 500 გრ მთლიანი ფორთოხლით, ხარშვის შემდეგ უნდა დარჩეთ ლიტრი სითხე, როდესაც ცედრა გაწურავთ და დაგჭირდებათ 1 კგ შაქარი.

2. 2

   ფორთოხალი შუაზე გაჭერით და გამოწურეთ წვენი, რადგან ეს ცედრის დაჭრას ნაკლებად არეულს გახდის. წვენიდან ამოიღეთ ნებისმიერი კურკა, კოვზით ამოიღეთ დარჩენილი კურკები ცედრიდან, მოათავსეთ ჩაის ჭიქაში და დააფარეთ წყალი. შემდეგ ცედრა დაჭერით დაახლოებით 0,25 სმ-ის ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში წვენთან ერთად და დააფარეთ წყალი. გააჩერეთ მთელი ღამით, რადგან ეს მარმელადს კარგად გამაგრებაში დაეხმარება.

3. 3

   მეორე დღეს ცედრა და წყალი მოათავსეთ ქვაბში. გაწურეთ კურკები, მათი დასალბობი წყალი (რომელიც ოდნავ ჟელესმაგვარი გახდება) ჩაასხით ქვაბში, შემდეგ კურკები მარლაში შეახვიეთ და ქვაბში ჩააგდეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში, წყალი დაამატეთ ისე, რომ ხილი კარგად იყოს დაფარული, სანამ ცედრა თითებს შორის მოჭყლეტისას არ დარბილდება. ალტერნატიულად, მოხარშეთ წნევის ქვაბში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გაწურეთ წვენი ცედრიდან და გაზომეთ. რა წონაც ჰქონდა ხილს თავიდან, ხარშვის შემდეგ დაახლოებით ორმაგი რაოდენობის სითხე უნდა მიიღოთ. ასე რომ, თუ დაიწყეთ 500 გრ ხილით, მაშინ შეეცადეთ გქონდეთ დაახლოებით ლიტრი (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, 1000 მლ ან 1000 გ) ხარშვის სითხე. თუ მეტი გაქვთ, ქვაბში ადუღეთ, რომ კონცენტრირებული გახდეს. თუ ნაკლები გაქვთ, დაამატეთ წყალი მის გასაზავებლად.

5. 5

   შემდეგ დაამატეთ შაქარი (ფორთოხლის წონის ორმაგი), პლუს 1-2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, თუ გსურთ ფერი უფრო მუქი გახადოთ. დაამატეთ გაწურული ცედრა, პლუს 50 მლ ლიმონის წვენი ყოველ 500 გრ უმი მთლიან ფორთოხალზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხადეთ ნებისმიერი თეთრი ქაფი და კურკები, რომლებიც ზედაპირზე ამოვა და შემდეგ ადუღეთ, სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს 105C-ს.

6. 6

   ამასობაში ღუმელში გაასტერილეთ საკმარისი ქილები და მოამზადეთ თავსახურები. როდესაც მარმელადი მიაღწევს 105C-ს, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩამჩით გადაიტანეთ მარმელადი დოქში და შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ქილებში, ზემოდან დატოვეთ მხოლოდ 0,5 სმ ადგილი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ხელუხლებლად, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.