სატაცური შებოლილ ლორთან, ბაჭიის მოხარშულ კვერცხთან და ჰოლანდიურ სოუსთან ერთად

1. 1

   სატაცურის, ლორისა და კვერცხისთვის მოამზადეთ ყინულიანი წყლის თასი.

2. 2

   დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი და დაამატეთ ძმარი. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ წყალი ოდნავ არ ადუღდება. გატეხეთ ერთი ბაჭიის კვერცხი პატარა თასში. ხის კოვზის ბოლოთი მოურიეთ წყალი, რომ შეიქმნას მორევი, შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ბაჭიის კვერცხი მორევში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით.

3. 3

   ამოიღეთ კვერცხი წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით და ფრთხილად ჩაუშვით ყინულიან წყალში.

4. 4

   ანალოგიურად მოხარშეთ დარჩენილი ბაჭიის კვერცხები. გადადგით კვერცხების მოსახარშად გამოყენებული ქვაბი და მდუღარე წყალი.

5. 5

   ჰოლანდიური სოუსისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.

6. 6

   ცალკე ქვაბში გააცხელეთ ძმარი, შალოტი და წიწაკის მარცვლები, სანამ არ ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ ადუღდება. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სითხის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება (დაახლოებით 2 წუთი).

7. 7

   ელექტრო სათქვეფით თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები მარილის მწიკვთან ერთად. სათქვეფის მუშაობისას ნელ-ნელა დაამატეთ გამდნარი კარაქი - თავიდან წვეთ-წვეთად - სანამ მთლიანად არ შეერევა კვერცხის გულებს.

8. 8

   გადაწურეთ ძმრის ნარევი წვრილ საცერში კვერცხის ნარევში და ათქვიფეთ ერთმანეთში. (გადაყარეთ შალოტი და წიწაკის მარცვლები.) სოუსს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ დააფარეთ და შეინახეთ თბილად თასში, რომელიც ცხელი წყლის ქვაბზეა მოთავსებული.

9. 9

   სწრაფად იმუშავეთ, დააბრუნეთ კვერცხების მოსახარშად გამოყენებული წყლის ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სატაცურის ღერები და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღეროები არ გახდება რბილი დანით გახვრეტისას. ამოიღეთ ქვაბიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.

10. 10

    დააბრუნეთ მოხარშული კვერცხები მდუღარე წყალში და გააცხელეთ 20-30 წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.

11. 11

    სუფრაზე მიტანისას გაყავით სატაცურის ღერები თანაბრად ოთხ თეფშზე. თითოეულ პორციას ზემოდან მოაყარეთ ბაჭიის მოხარშული კვერცხი და ლორის რამდენიმე ნაჭერი. მოასხით თბილი ჰოლანდიური სოუსი. მოაყარეთ ყველაფერს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ მიირთვით.

1 პორცია ≈ 205 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.