შავი ქათმის კარი, შემწვარი პრასი და ყვითელი ბრინჯი

1. 1

   კარის ფხვნილის მოსამზადებლად, შეწვით ბრინჯი, ქინძის თესლი, კამის თესლი, კვიმის თესლი, წიწაკის მარცვლები, მიხაკი და კარდამონის ღეროები ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   დაამატეთ ჩილი და შეწვით კიდევ 4 წუთის განმავლობაში. სანელებლები მზად არის, როდესაც ბრინჯი ყავისფერია და სანელებლები სურნელოვანია. ნიორი და ჯანჯაფილი დაფქვით უხეშ პასტად ნაღმტყორცნებში ან სანელებლების საფქვავში. გადადგით.

3. 3

   იმავე ტაფაში შეწვით ქოქოსი და კარის ფოთლები 3½-4 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯის ნარევთან ერთად წვრილ შავ კარის ფხვნილად დაფქვავთ სანელებლების საფქვავში.

4. 4

   კარის მოსამზადებლად, ქათამს შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და კურკუმა თასში.

5. 5

   სრულ ცხიმიანი ქოქოსის რძე შეურიეთ ტამარინდის პასტას თასში. გადადგით.

6. 6

   გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი ღრმა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხახვი, პანდანი, შამბალას თესლი, მდოგვის თესლი, ლიმონის ბალახი, მწვანე ჩილი, დარიჩინი და კარის ფოთლები. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

7. 7

   დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და ჩილის ფხვნილი და შეწვით 4 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   აურიეთ შავი კარის ფხვნილის ნახევარი. შეწვით კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ტაფაში მსუბუქ ქოქოსის რძეს და 240 მლ წყალს დაამატებთ. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში თავსახურით.

9. 9

   ტამარინდისა და ქოქოსის რძის ნარევი აურიეთ კარიში. დაახურეთ ტაფას თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    დაამატეთ დარჩენილი შავი კარის ფხვნილი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ, თავსახურის გარეშე, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ, რომ ქათამი კარგად არის მოხარშული, როდესაც წვენი გამჭვირვალეა და ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში შამფურით გახვრეტისას ვარდისფერი კვალი არ არის.

11. 11

    ყვითელი ბრინჯის მოსამზადებლად ბრინჯი სამჯერ გარეცხეთ და დარწმუნდით, რომ წყალი გამჭვირვალეა. გადაწურეთ და გადადგით.

12. 12

    ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან ბრინჯის ქვაბში და დაამატეთ 480 მლ წყალი.

13. 13

    მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, თავსახურით დაფარული, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქოქოსის რძე და წყალი არ აორთქლდება.

14. 14

    გადმოდგით ცეცხლიდან და ბრინჯს ორთქლზე მოხარშვის საშუალება მიეცით, დაფარული, კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ, რომ მარცვლები სრულად მოხარშულია.

15. 15

    პრასის მოსამზადებლად გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე.

16. 16

    დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება.

17. 17

    დაამატეთ ნივრის პასტა, ჯანჯაფილის პასტა და მწვანე ჩილი. შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ დაიწყებს კარამელიზაციას.

18. 18

    დაამატეთ პრასი და მოხარშეთ, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას. აურიეთ კურკუმა, მდოგვის თესლი და ჩილის ფანტელები. მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ პრასმა შეინარჩუნა თავისი ცოცხალი მწვანე ფერი. აურიეთ მარილი.

19. 19

    მიირთვით კარი, პრასი და ბრინჯი ერთად.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.