შემწვარი კალმარი სოკოთი და ქათმის ცხიმით

1. 1

   სოკოს ბულიონის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ დაჭრილი სოკო მარილით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   15 წუთის შემდეგ, სოკო და ნებისმიერი სითხე ჩაასხით სახურავიან ქვაბში და ნაზად ხარშეთ სახურავით 1 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე წვრილ საცერში, გამოწურეთ სოკო წვენის გამოსაწურად. ქვაბში ჩადეთ სოკოს ბულიონი და გააჩერეთ თბილად.

3. 3

   ქათმის ცხიმის მოსამზადებლად, ქათმის ცხიმი და ნიორი მოათავსეთ პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე 150C-მდე. ნაზად მოხარშეთ ამ ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ცხიმი თასში და გადაყარეთ ნიორი. გადადგით.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე, თითოეული ხახვი შეფუთეთ სამზარეულოს ფოლგაში და შეწვით 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. გააცივეთ, შემდეგ ფრთხილად გახსენით, მოაშორეთ კანი და ხახვის ფენები ფურცლებად დაშალეთ. გადადგით.

5. 5

   გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ქათმის ცხიმი სოუსის ტაფაში და დაამატეთ სოკო. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით თბილ თასში.

6. 6

   გააცხელეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე. თითოეულ კალმარს წაუსვით ქათმის ცხიმი და მოათავსეთ გრილის ქვეშ მთლიანად 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ არ მოიხარშება. ამოიღეთ საცეცები და თითოეული კალმარი დაჭერით თხელ ზოლებად. გადადგით და გააჩერეთ თბილად.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, კალმარი და მოხარშული სოკო გაყავით ოთხ თასში. მოაყარეთ წითელი ხახვის ფურცლები, დაასხით ცხელი ბულიონი და დაასრულეთ მეტი ქათმის ცხიმით, ყვავილებით, კუმკვატებით და ლიმონის წვენით.

1 პორცია ≈ 213 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.