შემწვარი პურები ცხარე ცხვრის ხარშვით

1. 1

   პურების მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი და 375 მლ წყალი მოათავსეთ კვების პროცესორში ცომის მოსაზელი დანამატით და ზილეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ელასტიურ ცომს.

2. 2

   გაყავით ოთხ თანაბარ გუნდად და ზეთიან ზედაპირზე გადაკეცეთ, რომ მჭიდრო გუნდა მიიღოთ. დატოვეთ დასასვენებლად მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში მაცივარში ზეთიან ლანგარზე, რომელიც ზეთიანი ცელოფნით არის დაფარული.

3. 3

   თითოეული გუნდა გააბრტყელეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე 8 მმ სისქემდე, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს დაფენილი და სიმინდის ფქვილი მოყრილი. კვლავ დააფარეთ ზეთიანი ცელოფანი და დატოვეთ ასაფუებლად 30 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   პურებს მსუბუქად მოასხით ზეთი და შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაზე თითოეულ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა, ოდნავ დაიბრაწება და მოიხარშება.

5. 5

   ამასობაში, სანამ ცომი ფუვდება, მოამზადეთ ცხვრის ხარშვა. გააცხელეთ ღუმელი 180C გრადუსამდე.

6. 6

   ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი, დაამატეთ ხახვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დარბილდება.

7. 7

   ღუმელგამძლე ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ცხვრის ფარში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით, სანამ არ დაიბრაწება, დროდადრო გადააბრუნეთ, რომ ყველა მხრიდან ლამაზი ფერი მიიღოს. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ნიორი ტაფაში.

8. 8

   კუმინი, კამის თესლი და წიწაკის მარცვლები დაფქვით ნაღმტყორცნში. დაამატეთ ცხვრის ნარევს დარიჩინთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, რომ სანელებლები მოიხალოს.

9. 9

   აურიეთ ფქვილი, შემდეგ დაამატეთ ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ძირიდან მოაცილეთ ნალექი. დაამატეთ ტომატის პიურე, პომიდორი და 400 მლ წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადაიტანეთ ღუმელში 1 საათით. გამოიღეთ ღუმელიდან და აურიეთ ფიჭვის კაკალი, ქიშმიში, ორეგანო და ოხრახუში.

10. 10

    ცხარე ცხვრის ხარშვა კოვზით მოათავსეთ პურებზე, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები სუფრაზე მიტანის წინ.

1 პორცია ≈ 413 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.