შემწვარი ქათამი პურითა და კარაქის მწნილით

1. 1

   პურისა და კარაქის მწნილის მოსამზადებლად, მოათავსეთ კიტრი, ხახვი და მარილი საცერში, რომელიც მოთავსებულია დიდ თასზე და დააფარეთ ყინული. ზემოდან მოათავსეთ თეფშები და სხვა მძიმე ნივთები, რომ ყველაფერი დააწონოთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. გადაწურეთ მთელი სითხე და ჩამოიბანეთ მთელი მარილი ცივ წყალში. კვლავ კარგად გადაწურეთ.

2. 2

   ამასობაში, გააცხელეთ ძმარი, შაქარი, კურკუმა, მიხაკი, მდოგვის თესლი, კამის თესლი და 1 სუფრის კოვზი წყალი პატარა ქვაბში. დაამატეთ კიტრი და ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ.

3. 3

   სამჯანგის საწებლის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადადგით.

4. 4

   'ლაფშის კრეკის' სანელებლების ნარევის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ მსხვილ ფხვნილად.

5. 5

   შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად, ჩამოიბანეთ ქათმის ნაჭრები ცივ წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით. წინასწარ გააცხელეთ ღრმა ცხიმში შესაწვავი 180C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

6. 6

   ჩაყარეთ ფქვილი, გამხმარი მწვანილი, კაიენის წიწაკა, თეთრი წიწაკა და მარილი დიდ პოლიეთილენის პარკში. შეანჯღრიეთ, სანამ კარგად არ აირევა.

7. 7

   თასში ათქვიფეთ აორთქლებული რძე და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

8. 8

   ამოავლეთ ქათმის ბარკალი რძის ნარევში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება, შემდეგ მოათავსეთ პოლიეთილენის პარკში. დაახურეთ პარკი და შეანჯღრიეთ ენერგიულად, სანამ ბარკალი მთლიანად არ დაიფარება. ამოიღეთ ბარკალი პარკიდან და გადადგით თეფშზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ბარკლებით.

9. 9

   ფრთხილად ჩაუშვით ქათმის ბარკლები ცხელ ზეთში, სათითაოდ, მაშების გამოყენებით. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადააბრუნეთ, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ღრმა ოქროსფერი. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით სამზარეულოს ქაღალდზე გასაშრობად. შეამოწმეთ, რომ ქათამი კარგად არის მოხარშული და ბარკლის ყველაზე სქელ ნაწილში ვარდისფერი კვალი არ არის.

10. 10

    მოასხით საქონლის ცხიმი მოხარშულ ბარკლებს, შემდეგ მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი „ლაფშის კრეკის“ სანელებლების ნარევი (დარჩენილი ნარევი შეიძლება შეინახოთ ჰერმეტულ ქილაში). გადაიტანეთ ქათმის ბარკლები სერვირების ლანგარზე და მოაწყვეთ კიტრის ზოლები, სალათის ფოთლები, კიმჩი, მწვანე ხახვი, პურისა და კარაქის მწნილი და სამჯანგის საწებლის თასი ქათმის გარშემო. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 525 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.