შემწვარი სულთანკა (წითელი კეფალი) კიბორჩხალასა და ლიმონის გარგანელით

1. 1

   ლიმონის მოსამზადებლად, დაანაწევრეთ ლიმონები და გამოწურეთ წვენი. წვენი მოათავსეთ პატარა ქვაბში შაქართან და 3 ჩაის კოვზ წყალთან ერთად.

2. 2

   მიიყვანეთ ლიმონის წვენი ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   პასტის მოსამზადებლად ფქვილი დაყარეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააკეთეთ შუაში ჩაღრმავება. ჩაღრმავებაში დაამატეთ კვერცხის გულები და მოასხით ზეითუნის ზეთი. ნელ-ნელა შეურიეთ ფქვილი კვერცხებს, სანამ უხეშ ცომს არ მიიღებთ.

4. 4

   შეახვიეთ ცომი საკვებ ფილმში და გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს, გაატარეთ ცომი პასტის აპარატში, ფქვილი მოაყარეთ, სანამ არ მიაღწევთ სისქის პარამეტრს 3.

6. 6

   დაჭერით პასტა 40 სმ სიგრძის ფურცლებად, შემდეგ დაჭერით 5-7 სმ კვადრატებად და მოათავსეთ თითოეული ნიოკის დაფაზე რომბის ფორმაში.

7. 7

   მოათავსეთ ხის ჯოხი, ფანქარი ან ხის კოვზის სახელური რომბის ქვედა ნაწილში და გადაახვიეთ ქვედა კუთხე სახელურზე და დაიწყეთ გადახვევა. განაგრძეთ გადახვევა, სანამ არ შეიქმნება მილი და დააჭირეთ ქვემოთ, რომ კუთხე ჩამოეკრას. თითოეული უნდა ჩამოცურდეს დასრულების შემდეგ. გაიმეორეთ დარჩენილი კვადრატებისთვის და მოათავსეთ უჯრაზე. გადადგით, სანამ კიბორჩხალას სოუსი მზად არ იქნება.

8. 8

   ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად, დაიწყეთ სულთანკის ძვლების შემოწმებით. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაალაგეთ ღუმელგამძლე უჯრაზე კანის მხრიდან ზემოთ.

9. 9

   ცალკე ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი წიწაკის ფანტელებთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სურნელოვანი. დაამატეთ მეოთხედებად დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ მსუბუქად 1-2 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    მოხარშულ ტომატის სოუსს დაამატეთ კიბორჩხალა, მოხარშული ლიმონის ნაჭრები, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ლიქიორი და მწვანე ხახვი. გააცხელეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე.

11. 11

    მოათავსეთ სულთანკა წინასწარ გახურებულ გრილზე და შეწვით თევზი, სანამ კანი არ დაიბრაწება. ამას დასჭირდება დაახლოებით 5-8 წუთი, თქვენი თევზის ზომის მიხედვით.

12. 12

    გადმოდგით გრილიდან და მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. გადადგით გვერდზე თეფშზე, რომ წვენი შეგროვდეს.

13. 13

    დიდ ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი და მოხარშეთ პასტა 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დაამატეთ მოხარშული პასტა კიბორჩხალას ტომატის სოუსს ახალ მწვანილთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და ახალი ლიმონის ცედრა.

14. 14

    პასტას მოასხით სულთანკის წვენი.

15. 15

    შემწვარი სულთანკა მოათავსეთ დიდ ოვალურ თეფშზე და მოასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი. კიბორჩხალას გარგანელი მიირთვით ცალკე თასში.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.