შემწვარი წითელი სნაპერი ქინძის პიუას ოსპით
ხრაშუნა კანით შემწვარი წითელი სნაპერის ფილე იდეალურად ეხამება წითელ ღვინოში, ქინძსა და კვლიავში მოთუშულ ნაზ პიუას ოსპს. კერძი აერთიანებს თევზის ფაქიზ გემოსა და ოსპის მდიდარ, არომატულ სტრუქტურას. ოსპი დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ, რათა ფორმა შეინარჩუნოს და სასიამოვნო ტექსტურა ჰქონდეს.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი45 ml
- წითელი ღვინო300 ml
- ქათმის ბულიონი400 ml
- წითელი ღვინის ძმარი15 ml
- წყალი50 ml
მომზადების ინსტრუქცია
11 ნაბიჯი- 1
ქინძის პიუას ოსპისთვის, გააცხელეთ კარაქის ნახევარი და მთელი ზეითუნის ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი, ნიორი და თიმის ფოთლები და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- 2
დაამატეთ ცილის თესლი და დაფქული ქინძი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, ან სანამ სანელებლები არ გახდება სურნელოვანი.
- 3
დაამატეთ პიუას ოსპი და კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. გააგრძელეთ ნარევის ხარშვა, კარგად აურიეთ, სანამ სითხის მოცულობა მესამედით არ შემცირდება.
- 4
დაამატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ ადუღდება და გააგრძელეთ ხარშვა 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოსპი არ დარბილდება და სითხეს არ შეიწოვს.
- 5
დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და კაბერნე სოვინიონის ძმარი ტაფაში. კარგად აურიეთ, სანამ კარაქი არ გადნება, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეინახეთ თბილად.
- 6
ამასობაში, წითელი სნაპერისთვის, გააცხელეთ ზეთი და კარაქი ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც კარაქი აიქაფება, დაამატეთ წითელი სნაპერის ფილე, კანის მხრიდან ქვემოთ და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
- 7
ფრთხილად გადააბრუნეთ წითელი სნაპერის ფილე და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ მოიხარშება. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით თბილ თეფშზე.
- 8
მოშუშული შალოტისთვის, გააცხელეთ ზეთი და კარაქი ცალკე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კარაქი აიქაფება, დაამატეთ შალოტი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ შეიფერება.
- 9
დაამატეთ შაქარი და წყალი და კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი არ გადნება. მიიყვანეთ ნარევი ნელ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შალოტი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- 10
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ქინძი პიუას ოსპს და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ, ან სანამ ნარევი არ გაცხელდება.
- 11
სუფრაზე მიტანისას, გაყავით ქინძის პიუას ოსპი თანაბრად ოთხ თეფშზე. თითოეულ პორციაზე მოათავსეთ წითელი სნაპერის ფილეს ერთი ნაჭერი. თითოეული თეფშის კიდეზე მოათავსეთ მოშუშული შალოტი და მოასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 263 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად