შემწვარი წიწილა აიოლით და კარტოფილი ფრით

1. 1

   წიწილას მოსამზადებლად, გაახურეთ ღუმელი 200C/180C (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე.

2. 2

   დაამატეთ კარაქი, ოხრახუში და ლიმონის წვენი კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ, ან გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი. კოვზით მოათავსეთ ეს ნარევი საკონდიტრო ტომარაში. თითით ფრთხილად გამოაცალკევეთ წიწილას კანი და ხორცი, შემდეგ გამოწურეთ ნარევი კანქვეშ.

3. 3

   ამოავსეთ ღრუ თიამით, ლიმონის ნაჭრით, ნიორით, სალბით, დაფნით და ბულიონის კუბიკით.

4. 4

   გააცხელეთ ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ წიწილა და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   ამასობაში, შიგთავსის მოსამზადებლად, გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ შალოტი, ნიორი და თიამი. მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. ამას დასჭირდება 5-8 წუთი.

6. 6

   აურიეთ პურის ნამცეცები, სალბი და ოხრახუში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და აურიეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში და ზემოდან მოათავსეთ ქათამი.

7. 7

   გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და წვენი გამჭვირვალე არ გახდება. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში და შეინახეთ წვენი.

8. 8

   აიოლის მოსამზადებლად, დააბლენდერეთ ნიორი, კვერცხის გულები, მდოგვი და ლიმონის წვენი კვების პროცესორში. ნელ-ნელა დაასხით ზეითუნის და მცენარეული ზეთი გასასქელებლად, დარწმუნდით, რომ ზეთის ყოველი წვეთი შერეულია, სანამ მეტს დაამატებთ.

9. 9

   კარტოფილი ფრის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღრმა შემწვარი 160C-მდე და შეწვით კარტოფილი 4 წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ ცეცხლი 180C-მდე და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში როზმარინთან და ნიორთან ერთად და მოასხით მზა კარტოფილს.

1 პორცია ≈ 525 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.