შემწვარი წიწილა ლანგუსტინებით და კარტოფილის კეცებით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე. კარტოფილის კეცებისთვის გამოაცხვეთ კარტოფილი 50 წუთიდან 1 საათამდე, ან სანამ არ მოიხარშება და დარბილდება.

2. 2

   ამასობაში, გააცხელეთ ზეთი და კარაქის ნახევარი დიდ ღუმელგამძლე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება. მოაყარეთ წიწილებს მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ, ან სანამ ყველა მხრიდან მსუბუქად არ დაიბრაწება. შედგით ქვაბი ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წიწილები არ მოიხარშება და წვენი გამჭვირვალე არ გახდება, როდესაც ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილს გახვრეტთ შამფურით.

3. 3

   გაასუფთავეთ ლანგუსტინები და გამოაცალკევეთ თავები. ამოიღეთ ვენა ლანგუსტინის კუდებიდან და გადადეთ კუდები გვერდზე. დაჭყლიტეთ თავები მძიმე დანით და გადადეთ გვერდზე.

4. 4

   გამოიღეთ წიწილები და გააჩერეთ. დააბრუნეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ლანგუსტინის თავები, შალოტი, ნიორი და სტაფილო. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით კონიაკი და ღვინო და ფლამბირება გაუკეთეთ. (სიფრთხილე: სახე და თმა მოარიდეთ ცეცხლს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.). დაამატეთ ნაღები, ტომატის პიურე და ნებისმიერი წვენი, რომელიც წიწილებიდან გამოვიდა. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და გაატარეთ საცერში. გადადეთ გვერდზე.

5. 5

   კარტოფილის კეცების მოსამზადებლად, ამოიღეთ რბილობი გამომცხვარი კარტოფილის კანიდან, აურიეთ მწვანე ხახვთან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაყავით კარტოფილის ნარევი ორ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ პატარა კეცებად. მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით კარაქში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

6. 6

   ამასობაში, მოშუშეთ ისპანახი ტაფაში დარჩენილ კარაქთან ერთად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ლანგუსტინის კუდები სოუსში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. 7

   გაჭერით წიწილა შუაზე და გაანაწილეთ ორ თეფშზე. მიირთვით კარტოფილის კეცებთან და ისპანახთან ერთად, რომელსაც ზემოდან ლანგუსტინის სოუსი აქვს მოასხმული.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.