შემწვარი ცხვრის ფილე ტაფაზე შემწვარი პომიდვრით, ბადრიჯნითა და ყაბაყით და სოუსი ვიერჟი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 210C/410F/გაზი 6-ზე.

2. 2

   ცხვარს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და როზმარინის ტოტები ჩადეთ ფილეს ჯიბეში.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელგამძლე ტაფა, სანამ არ გახურდება და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ცხვარი. შეწვით ცხვარი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. გამოიღეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში, ბოსტნეულისთვის, დაჭერით პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი 5 მმ/¼ დუიმის სისქის მრგვალ ნაჭრებად.

5. 5

   გააცხელეთ ტაფა, სანამ არ გახურდება და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი.

6. 6

   სოუსი ვიერჟისთვის, ზეითუნის ზეთი მოათავსეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ. დაამატეთ ლაიმის წვენი, პომიდორი და როზმარინი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, თეფშზე მოათავსეთ თითოეული ბოსტნეულის (პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი) სამი ნაჭერი, ოდნავ გადაფარვით. ცხვარი დაჭერით სქელ ნაჭრებად კუთხით და მოათავსეთ ბოსტნეულის თავზე. ცხვარს მოასხით სოუსი ვიერჟი და ზემოდან მოაყარეთ რუკოლას მცირე მუჭა.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.