ბიუშ დე ნოელი (საშობაო მორი)

1. 1

   ბისკვიტისთვის ღუმელი გააცხელეთ 180°C-მდე (ვენტილატორიანი - 160°C; გაზი - 4).

   180°C

2. 2

   კვერცხის ცილები თასში ან სტაციონარულ მიქსერში რბილი პიკების წარმოქმნამდე ათქვიფეთ. თქვეფის გაგრძელებისას თანდათან დაამატეთ შაქარი და მყარ პიკებამდე ათქვიფეთ.

3. 3

   მიქსერის სიჩქარე საშუალომდე შეამცირეთ და კვერცხის გულები სათითაოდ შეათქვიფეთ.

4. 4

   ფქვილის ნახევარი თასში გაცერით და სპატულით ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის ნარევს. შემდეგ დარჩენილი ფქვილიც ასევე ფრთხილად შეურიეთ.

5. 5

   მოასხით გამდნარი კარაქი და ნაზად შეურიეთ ნარევს.

6. 6

   30 სმ-იან რულეტის ფორმას სილიკონის ქაღალდი დააფინეთ; კუთხეები ფორმას ბისკვიტის ნარევის თითო წვეთით მიამაგრეთ.

7. 7

   ბისკვიტის ნარევი მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით, კუთხეებში გაანაწილეთ და ზედაპირი პალიტრის დანით გაასწორეთ.

8. 8

   ბისკვიტი 10 წუთი გამოაცხვეთ, სანამ ღია ოქროსფერი და შეხებისას დრეკადი გახდება. ღუმლიდან გამოიღეთ და ფორმაშივე გააცივეთ.

   10 წუთი

   180°C

9. 9

   კარაქის კრემისთვის შაქარი და 50 მლ წყალი პატარა ქვაბში გააცხელეთ, სანამ სიროფი 121°C-ს მიაღწევს; ტემპერატურა შაქრის თერმომეტრით შეამოწმეთ.

   121°C

10. 10

    კვერცხის გულები 30 მლ წყალთან ერთად ელექტრო ან სტაციონარული მიქსერით მაქსიმალურ სიჩქარეზე 5 წუთი ათქვიფეთ, სანამ გაფერმკრთალდება და ფაფუკი გახდება.

    5 წუთი

11. 11

    მიქსერის სიჩქარე შეამცირეთ და ცხელი სიროფი თასის კედელზე წვრილ ნაკადად ჩაასხით; პირდაპირ სათქვეფებს ნუ დაასხამთ. თქვიფეთ, სანამ ნარევი გასქელდება და აბრეშუმისებრი გახდება, შემდეგ კი სრულ გაგრილებამდე განაგრძეთ.

12. 12

    მიქსერი დაბალ სიჩქარეზე გადაიყვანეთ და რომი შეათქვიფეთ. დარბილებული კარაქი ცოტ-ცოტა დაამატეთ და ყოველი დამატება სრულად შეათქვიფეთ; ბოლოს კიდევ 3 წუთი თქვიფეთ.

    3 წუთი

13. 13

    მსხვილად დაჭრილი დაშაქრული წაბლი შეურიეთ და გამოყენებამდე გადადგით; თუ წინასწარ ამზადებთ, მაცივარში შეინახეთ.

14. 14

    დასანამი სითხისთვის შაქარი და 40 მლ წყალი პატარა ქვაბში აადუღეთ, ცეცხლიდან გადმოდგით და რომი შეურიეთ.

15. 15

    გაცივებულ ბისკვიტს დასანამი სითხე საკონდიტრო ფუნჯით თანაბრად წაუსვით.

16. 16

    დანამული ბისკვიტი სუფთა სამზარეულოს ტილოზე გადააბრუნეთ და სილიკონის ქაღალდი ფრთხილად მოაცილეთ.

17. 17

    ბისკვიტს კარაქის კრემის მესამედი თანაბრად წაუსვით. რულეტის შიდა კიდესთან მთლიანი დაშაქრული წაბლი ერთ ხაზად დააწყვეთ. ტილოს დახმარებით ბისკვიტი რაც შეიძლება მჭიდროდ გადაახვიეთ.

18. 18

    რულეტი საკვებ ცელოფანში მჭიდროდ გაახვიეთ და მაცივარში 15 წუთით გააცივეთ.

    15 წუთი

19. 19

    რულეტს ცელოფანი მოაცილეთ, ნაკერით ქვემოთ ტორტის დაფაზე გადაიტანეთ და ორივე ბოლო ბასრი დანით სწორად ჩამოაჭერით.

20. 20

    დარჩენილი კარაქის კრემი რულეტს თანაბრად წაუსვით. ჩანგლით მსუბუქი, უსწორმასწორო ხაზები გაავლეთ, რომ ხის ქერქს დაემსგავსოს, და კიდევ 30 წუთით მაცივარში შედგით.

    30 წუთი

21. 21

    შოკოლადის სოუსისთვის რძე და ნაღები ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ. ცეცხლიდან გადმოდგით და დაჭრილი შოკოლადი გლუვად გადნობამდე შეურიეთ.

22. 22

    მირთმევის წინ ბიუშ დე ნოელს მსუბუქად მოაყარეთ კაკაო და გახეხილი შოკოლადით ან შოკოლადის ხვეულებით მორთეთ. სურვილის შემთხვევაში მორის ბოლო ჩამოაჭერით და ზემოდან მიადეთ.

23. 23

    ბიუშ დე ნოელი ნაჭრებად დაჭერით და თითოეულს ცოტაოდენი შოკოლადის სოუსი მოასხით.

1 პორცია ≈ 148 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.