შოკოლადის საახალწლო მორი (ბიუშ დე ნოელი)

1. 1

   ბისკვიტისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C ვენტილატორით/გაზი 4-ზე.

2. 2

   კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თასში (ან სტაციონარულ მიქსერში) რბილი პიკების წარმოქმნამდე, როდესაც სათქვეფი ამოღებულია. თანდათანობით დაამატეთ შაქარი კვერცხის ცილების თქვეფისას, სანამ არ წარმოიქმნება მყარი პიკები სათქვეფის ამოღებისას.

3. 3

   შეამცირეთ ელექტრო მიქსერის სიჩქარე საშუალოზე, შემდეგ სათითაოდ ათქვიფეთ კვერცხის გულები ნარევში.

4. 4

   გაცერით ფქვილის ნახევარი თასში, შემდეგ ნაზად გადაკეცეთ კვერცხის ნარევში სპატულის გამოყენებით. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ფრთხილად გადაკეცეთ კვერცხის ცილებშიც.

5. 5

   დაასხით გამდნარი კარაქი და ნაზად გადაკეცეთ კვერცხის ცილების ნარევში.

6. 6

   30 სმ სიგრძის შვეიცარიული რულეტის საცხობ ფორმას დააფინეთ სილიკონის ქაღალდი, თითოეული კუთხე მიაწებეთ ფორმას ბისკვიტის ცომის წვეთით.

7. 7

   ჩაასხით ბისკვიტის ცომი მომზადებულ ფორმაში, გადაიტანეთ კუთხეებში და ზედაპირი გაასწორეთ პალიტრის დანით.

8. 8

   გამოაცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და ელასტიური შეხებისას. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ფორმაში.

9. 9

   ამასობაში, კარაქის კრემისთვის, გააცხელეთ შაქარი და 50 მლ წყალი პატარა ქვაბში, სანამ ამ შაქრის სიროფის ტემპერატურა არ მიაღწევს 121C-ს (გამოიყენეთ შაქრის თერმომეტრი ამისთვის).

10. 10

    ელექტრო მიქსერის ან სტაციონარული მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ კვერცხის გულები 30 მლ წყალთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში სრული სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და ფუმფულა.

11. 11

    შეამცირეთ ელექტრო სათქვეფების სიჩქარე, შემდეგ წვრილი ნაკადით მოასხით შაქრის სიროფი თასის გვერდზე. (სიფრთხილე: არ დაასხათ ცხელი სიროფი პირდაპირ სათქვეფებზე). ათქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება და აბრეშუმივით არ გამოიყურება, შემდეგ განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი მთლიანად არ გაცივდება.

12. 12

    შეამცირეთ სათქვეფების სიჩქარე ნელ სიჩქარეზე, შემდეგ ათქვიფეთ რომი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი ცოტ-ცოტა, ათქვიფეთ, სანამ თითოეული დამატება სრულად არ შეერევა საბაიონს, შემდეგ განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

13. 13

    ჩაყარეთ დაჭრილი წაბლი და გადადგით საჭიროებამდე (გააცივეთ მაცივარში, თუ წინასწარ ამზადებთ).

14. 14

    დასანამი სითხისთვის, აადუღეთ შაქარი და 40 მლ წყალი პატარა ქვაბში, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და აურიეთ რომი.

15. 15

    საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, თანაბრად წაუსვით დასანამი სითხე გაცივებულ ბისკვიტს.

16. 16

    გადააბრუნეთ დასველებული ბისკვიტი სუფთა ჩაის ტილოზე, შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ სილიკონის ქაღალდი.

17. 17

    წაუსვით კარაქის კრემის მესამედი თანაბარ ფენად მთელ დასველებულ ბისკვიტს. მოათავსეთ კანფეტირებული წაბლი ერთ ხაზად იქ, სადაც რულეტის შიგნითა ნაწილი იქნება. შემდეგ გაახვიეთ ბისკვიტი რაც შეიძლება მჭიდროდ ჩაის ტილოს გამოყენებით, რომ ბისკვიტი აწიოთ.

18. 18

    მჭიდროდ შეფუთეთ ბისკვიტის რულეტი საკვები ფილმით, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.

19. 19

    გახსენით ბისკვიტის რულეტი და გადაიტანეთ ნამცხვრის დაფაზე ნაკერით ქვედა მხარეს. ფრთხილად მოაჭერით თითოეული ბოლო ბასრი დანით.

20. 20

    წაუსვით დარჩენილი კარაქის კრემი მთელ ბისკვიტის რულეტს თანაბარ ფენად პალიტრის დანის გამოყენებით (ან საკონდიტრო ტომსიკის გამოყენებით, თუ სასურველია). ჩანგლით მსუბუქად და არათანაბრად გადაუსვით კარაქის კრემს, რომ ხის ქერქს დაემსგავსოს. შედგით მაცივარში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

21. 21

    ამასობაში, შოკოლადის სოუსისთვის, მიიყვანეთ რძე და ნაღები ადუღებამდე ქვაბში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და აურიეთ შოკოლადი, სანამ არ გახდება გლუვი და გამდნარი.

22. 22

    სუფრასთან მიტანის წინ, მოაყარეთ შოკოლადის მორთულ მორს ცოტა კაკაოს ფხვნილი და მორთეთ გახეხილი შოკოლადით ან შოკოლადის ხვეულებით. სურვილის შემთხვევაში, მოაჭერით მორის ბოლო და მოათავსეთ ზემოდან.

23. 23

    სუფრასთან მიტანისთვის დაჭერით შოკოლადის მორთული მორი და მოასხით ცოტა შოკოლადის სოუსი.

1 პორცია ≈ 131 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.