შოკოლადის ტრიუფელი ჩილით

1. 1

   ტრიუფელის მოსამზადებლად, თუ მთლიან ჩილის იყენებთ, შეწვით მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კი სანელებლების საფქვავში ფხვნილად აქციეთ. (გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ დაფქულ პასილას იყენებთ)

2. 2

   ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ნაღები, დაფქული პასილა, მარილი და კაიენი, თუ იყენებთ. როდესაც ნაღები გაცხელდება, მაგრამ არ ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ შოკოლადი, სანამ არ გადნება. გააცივეთ და შედგით მაცივარში, სანამ არ გახდება საკმარისად მკვრივი, რომ ბურთულები გააკეთოთ.

3. 3

   საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი, ხოლო კაკაოს ფხვნილი პატარა თასში მოათავსეთ. ორი ჩაის კოვზის გამოყენებით, შოკოლადიდან 15-18 პატარა ოვალური ფორმა გააკეთეთ. ჩაყარეთ კაკაოში, შემდეგ ხელებით სწრაფად გააბრტყელეთ ბურთულებად, თან კაკაო მოაყარეთ. მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და გაყინეთ მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამით (იხილეთ რჩევა, თუ მხოლოდ ტრიუფელს ამზადებთ). გაყინვის შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია ერთი ან ორი კვირის განმავლობაში. შეინახეთ პლასტმასის ყუთში სახურავით, საცხობი ქაღალდით დაფენილ ფენებად.

4. 4

   ცომის მოსამზადებლად, ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი გაცერით თასში. ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება და დაამატეთ კვერცხი. ათქვიფეთ კვერცხი, თანდათანობით შეურიეთ ფქვილი გვერდებიდან პასტის გასაკეთებლად. დაამატეთ წყალი ან რძე ცოტ-ცოტა, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, სქელ ცომს.

5. 5

   დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი 175C-მდე (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ). პარტიებად შეანჯღრიეთ ტრიუფელს ზედმეტი კაკაო, შემდეგ ჩაყარეთ ცომში და ფრთხილად ჩაუშვით ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თითოეული პარტია გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. მაკრატლით მოაჭერით ნებისმიერი დაკბილული კიდე და მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

6. 6

   მიირთვით დაუყოვნებლივ ათქვეფილ ან შესქელებულ ნაღებთან და ახალ, წითელ კენკრასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 37 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.