სკუმბრიის ქაბაბი

1. 1

   დარწმუნდით, რომ სკუმბრიის თითოეული ფილე ძვლების გარეშეა. (ან ამოიღეთ მუცლისა და ქინძისთავის ძვლები თევზის ძვლის მაშებით ან სუფთა პინცეტით, ან მიჰყევით ძვლების ხაზს, გაჭერით მათ ორივე მხარეს რაც შეიძლება ახლოს ძვალთან და ამოიღეთ ისინი.)

2. 2

   მოათავსეთ ორეგანოს ფოთლები, ლიმონის ცედრა, წითელი ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი დიდ თასში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. დაამატეთ ჩილი, თუ იყენებთ.

3. 3

   მოათავსეთ სკუმბრიის ფილე მარინადში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით, ერთხელ ან ორჯერ გადააბრუნეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანად სოუსშია დაფარული. წამოაცვით ფილე გრძელ შამფურებზე, კონცერტინას სტილში, თითოეულ ბოლოში დაამატეთ წითელი ხახვის ნაჭრები.

4. 4

   თუ მწვადზე ამზადებთ, გააცხელეთ ნახშირი გათეთრებამდე, შემდეგ მოხარშეთ სკუმბრია დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მოასხით დარჩენილი მარინადი და რეგულარულად გადააბრუნეთ. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ცხელ გრილზე ან ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში, 2-3-ჯერ გადააბრუნოთ. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.