სოკოს მილფეი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C გრადუსამდე.

2. 2

   გააბრტყელეთ ცომი დიდ ოთხკუთხედად, დაახლოებით 2 მმ სისქის. ის საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ გამოცხობის შემდეგ შეძლოთ ორცხობილას საჭრელით დაახლოებით 7,5 სმ დიამეტრის 12 წრის გაკეთება.

3. 3

   მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩანგლით დაჩხვლიტეთ (შეიძლება დაგჭირდეთ ცომის ორ საცხობ ფირფიტაზე გაყოფა). მოაყარეთ კაიენის, პაპრიკას ან ჩილის ფანტელები, თუ იყენებთ, და ზემოდან დაადეთ კიდევ ერთი საცხობი ფირფიტა, რათა ცომი ზედმეტად არ ამოვიდეს გამოცხობისას.

4. 4

   აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ამოიღეთ ზედა ფირფიტა და გააცივეთ.

5. 5

   შიგთავსისთვის მოშუშეთ შალოტი და სოკო კარაქში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ტარხუნა, შემდეგ დაამატეთ მადეირა და ნაღები. ადუღეთ, სანამ მოცულობა დაახლოებით მესამედით არ შემცირდება. გადაიტანეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში და ათქვიფეთ მუსის კონსისტენციამდე. ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში საშუალო ზომის უბრალო საქშენით.

6. 6

   გარნირისთვის, შეწვით გიროლები ცალკე ტაფაში კარაქის ნაჭერთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაასრულეთ ლიმონის წვენის გამოწურვით.

7. 7

   ასაწყობად, ორცხობილას საჭრელით ცომიდან გამოჭერით თორმეტი წრე. წრეები უნდა იყოს დაახლოებით 7,5 სმ დიამეტრის. საკონდიტრო ტომრით წრიულად დაიტანეთ სოკოს მუსის კარგი რაოდენობა ცომის თითოეულ წრეზე. ზემოდან დაადეთ ცომის კიდევ ერთი წრე და მუსის კიდევ ერთი ფენა. დაასრულეთ ცომის ბოლო წრით და მორთეთ გიროლებითა და შივით. გაიმეორეთ, სანამ ცომის ყველა წრეს არ გამოიყენებთ.

1 პორცია ≈ 170 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.