სოკოს პარფე
ეს ვეგეტარიანული პარფე მზადდება პორტვეინის, მადეირასა და ბრენდის რედუქციით და მიირთმევა შემწვარ მაწონთან ერთად.
ინგრედიენტები
- პორტვეინი100 ml
- მადეირა100 ml
- ბრენდი50 ml
- მირინი30 ml
- სოიოს სოუსი20 ml
- ორმაგი ნაღები100 ml
- რძე50 ml
- კვერცხი3 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
15 ნაბიჯი- 1
რედუქციის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და 125 მლ წყალი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ნელა ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, დაახლოებით 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ჯემის მსგავს კონსისტენციამდე არ დაიყვანება. არ შეამციროთ ძალიან სწრაფად, რადგან შალოტი შეიძლება სათანადოდ არ მოიხარშოს ალკოჰოლის აორთქლებამდე. გადადგით და გააცივეთ.
- 2
სოკოს პიურეს მოსამზადებლად, გაადნეთ კარაქი დიდ ტაფაში და დაამატეთ სოკო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ მუქი ყავისფერი არ გახდება.
- 3
დაამატეთ მირინი. შეამცირეთ წებოვან მინანქრამდე, შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და კვლავ შეამცირეთ სქელ სიროფის კონსისტენციამდე.
- 4
და ბოლოს, დაამატეთ ნაღები და რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
- 5
აურიეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში, სანამ მთლიანად არ გახდება გლუვი. გააცივეთ.
- 6
ტერინის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 120C-მდე. მოათავსეთ პურის ფორმა ღრმა საცხობ ფირფიტაში ან შემწვარ ტაფაში და გააცხელეთ ღუმელში.
- 7
გაადნეთ კარაქი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე.
- 8
მოათავსეთ 90 გრ პარფეს რედუქცია კვების პროცესორში ან ბლენდერში, დანარჩენი რედუქცია შეინახეთ მზა პარფესთან ერთად მოსართავად. დაამატეთ სოკოს პიურე და კვერცხი და აურიეთ.
- 9
დაამატეთ გამდნარი კარაქი და განაგრძეთ შერევა სრულ შერწყმამდე. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
- 10
გამოიღეთ პურის ფორმა ღუმელიდან და ჩაასხით ტერინის ნარევი. დააფარეთ სამზარეულოს ფოლგის ორმაგი ფენა და დააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- 11
მოათავსეთ ფირფიტა ღუმელში. ღუმელის კარი ღია, ფრთხილად დაამატეთ მდუღარე წყალი საცხობ ფირფიტაში პურის ფორმაში პარფეს დონემდე.
- 12
აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. პარფე ოდნავ უნდა იყოს გამაგრებული და ცენტრში ოდნავ რხევა უნდა ჰქონდეს.
- 13
ფრთხილად გამოიღეთ ფირფიტა ღუმელიდან. გააგრილეთ პარფე ოთახის ტემპერატურამდე 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააცივეთ პურის ფორმა მაცივარში მთელი ღამით გასამაგრებლად.
- 14
გამოიღეთ პარფე მაცივრიდან და სპატულის გამოყენებით მსუბუქად მოაცილეთ და გადაყარეთ ნებისმიერი სქელი კანი, რომელიც შეიძლება წარმოიქმნა. მოათავსეთ პარფე ჰერმეტულ კონტეინერში, თუ შემდგომში ინახავთ.
- 15
სუფრაზე მიტანისას, თეფშზე გულუხვად მოათავსეთ პარფე და მორთეთ დარჩენილი პარფეს რედუქციით და ახლად გაპარსული სოკოებით. მიირთვით შემწვარ მაწონთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 125 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად