სოკოს სტეიკი და კარტოფილი ფრი უცხიმო ბეურ ბლან სოუსით

1. 1

   კარტოფილი ფრის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე. დაამატეთ კარტოფილის ჩხირები მდუღარე წყლის ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გადაწურეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორთქლზე, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

3. 3

   დაამატეთ მცენარეული ზეთი დიდ ღუმელგამძლე ჭურჭელში. დაამატეთ ნახევრად მოხარშული კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოურიეთ ზეთში. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ღუმელის ზედა თაროზე (არ არის საჭირო გადაბრუნება), ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

4. 4

   ბეურ-ლეს ბლან სოუსის მოსამზადებლად, ფართო პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეწვით შალოტი და თიმის ტოტები ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შალოტი არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე. დაამატეთ ბულიონი და თეთრი ღვინო და ხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა არ განახევრდება (დაახლოებით 5 წუთი).

5. 5

   გაწურეთ სოუსი და გადაყარეთ შალოტი და თიამი, შემდეგ დააბრუნეთ სითხე ქვაბში.

6. 6

   პატარა თასში აურიეთ სიმინდის სახამებელი 1 სუფრის კოვზ წყალში. დაამატეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი, დიჟონის მდოგვი და მცენარეული ნაღები სოუსში. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, ან სანამ არ გასქელდება.

7. 7

   სანამ სოუსი მზადდება, მოამზადეთ სოკო: გააცხელეთ დიდი გრილის ტაფა. წაუსვით სოკოს ზეითუნის ზეთი, ნივრის ფხვნილი, თიამი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ სოკო ტაფაში, ფეხის მხრიდან ქვემოთ. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ თბილი.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.