ტაფაზე შემწვარი კალმარი ბორლოტის ლობიოთი, ჩილით, ანჩოუსით, ოხრახუშით და დაჭრილი რუკოლით

1. 1

   ლობიოსთვის ბორლოტის ლობიო მთელი ღამით დაალბეთ ბევრ სუფთა ცივ წყალში.

2. 2

   გადაწურეთ ლობიო და გადაიტანეთ დიდ ქვაბში წყლის სამმაგი მოცულობით. დაამატეთ სალბი, ჩილი, ნიორი და პომიდორი.

3. 3

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ლობიო არ დარბილდება (დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ლობიოს ასაკის მიხედვით).

4. 4

   გადაწურეთ ნახარშის სამი მეოთხედი, შემდეგ გადაიტანეთ ლობიო და დარჩენილი ნახარში თასში. ამოიღეთ და გადაყარეთ ჩილი და სალბი. ამოიღეთ ნიორი, ჩანგლით გახეხეთ და დააბრუნეთ ლობიოში და აურიეთ.

5. 5

   მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და აურიეთ ზეითუნის ზეთი და ძმარი.

6. 6

   კალმარისთვის მოაშორეთ ფრთები და გარე გარსი და ამოიღეთ თავი და ნაწლავები. გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და დანით გამოფხეკით შიგნიდან. კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ.

7. 7

   კალმარის ნაჭრები დადეთ ბრტყლად, კანის მხრიდან ქვემოთ და ბასრი დანით გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები.

8. 8

   კალმარს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და კანში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი შეიზილეთ.

9. 9

   მოათავსეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ კალმარი, გაჭრილი მხრიდან ქვემოთ. შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ.

10. 10

    დაამატეთ ჩილი, ანჩოუს ფილე, ოხრახუში და ლიმონის წვენი ტაფაში.

11. 11

    ამოიღეთ კალმარი და სწრაფად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ ტაფაში და მოკლედ აურიეთ სხვა ინგრედიენტებში.

12. 12

    სუფრაზე მიტანისას, თეფშის ცენტრში მოათავსეთ ერთი კოვზი ბორლოტის ლობიოს ნარევი. ზემოდან მოათავსეთ ცოტაოდენი რუკოლა და შემდეგ დაჭრილი კალმარი.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.