ტაფაზე შემწვარი ზღვის ქორჭილას ფილე პომიდვრისა და ლაიმის სალსით და კუ-კუ-თი

1. 1

   ზღვის ქორჭილას მარინადისთვის, ბლენდერში აურიეთ ლაიმის წვენი, ქინძი, ოხრახუში, თიამი, სურნელოვანი წიწაკა, ვორჩესტერის სოუსი, ჩილი, მწვანე ხახვი და ზეითუნის ზეთის ნახევარი, სანამ არ გახდება გლუვი. შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.

2. 2

   მოათავსეთ ზღვის ქორჭილას ფილე არაღრმა მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში და დაასხით ზღვის ქორჭილას მარინადი. დააფარეთ ჭურჭელს საკვები ცელოფანი და გააცივეთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. (შენიშვნა: არ დატოვოთ თევზი უფრო დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლაიმის წვენის ლიმონმჟავა დაიწყებს მის 'მოხარშვას').

3. 3

   ამასობაში, კუ-კუსთვის, მზა პოლენტას ბლოკი დაჭერით ოთხ გრძელ ნაჭრად. ფქვილი მოაყარეთ თეფშზე და შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. ამოავლეთ პოლენტას ბლოკები შეზავებულ ფქვილში, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიფარება.

4. 4

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ პოლენტას ბლოკები და მოაყარეთ თიმის ფოთლები. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ყველა მხრიდან ღია ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   გააცხელეთ კარაქი ცალკე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ოკრა, ხახვი, ნიორი, დარჩენილი თიამი და მარილი და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადადგით.

6. 6

   გააცხელეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი ზღვის ქორჭილასთვის სქელძირიან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. შეანჯღრიეთ ზღვის ქორჭილას ფილე ზედმეტი მარინადის მოსაშორებლად, შემდეგ დაამატეთ ტაფაში, კანის მხრიდან ქვემოთ და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

7. 7

   ფრთხილად გადააბრუნეთ ზღვის ქორჭილას ფილე და შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

8. 8

   პომიდვრისა და ლაიმის სალსასთვის, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ცალკე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პომიდორი, მწვანე ხახვი და შოტლანდიური ბონეტის ჩილი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

9. 9

   დაასხით ლაიმის წვენი და შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.

10. 10

    სერვირებისთვის, მოათავსეთ თითო ზღვის ქორჭილას ფილე ოთხ სერვირების თეფშზე. მოასხით ზეითუნის ზეთი. კუ-კუ, ოკრა და პომიდვრისა და ლაიმის სალსა მოათავსეთ გვერდით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.