ტარტები სატაცურითა და მოხარშული კვერცხით, პარმეზანითა და რეჰანით

1. 1

   დიდ საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და გადადგით.

2. 2

   სუფთა სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი 28x30 სმ მართკუთხედად, დაახლოებით 1 ფუნტის მონეტის სისქეზე. მოაჭერით კიდეები ისე, რომ გვერდები იყოს ლამაზი, სწორი და მოწესრიგებული. ცომი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ კი მესამედებად სიგანეზე, რომ მიიღოთ ექვსი 10x14 სმ მართკუთხედი.

3. 3

   ცომის მართკუთხედები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში (ან გაყინეთ 10 წუთის განმავლობაში), რომ ცომი გამაგრდეს. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება, რათა ღუმელში ფენოვანი ცომის მოთავსებისას ფქვილი მოიხარშოს კარაქის დნობამდე, რაც უზრუნველყოფს ბევრად მსუბუქ ცომს.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 220C-მდე/425F/გაზი 7 (200C ვენტილატორი). პატარა თასში აურიეთ ნაღების ყველი და ლიმონის ცედრა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სატაცური ისე მოაჭერით, რომ თითოეული ღერო იყოს 10 სმ სიგრძის (მოჭრილი ნაწილები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი სუპის მოსამზადებლად ან დაამატოთ მაკარონის სოუსს).

5. 5

   როგორც კი გამაგრდება, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან (ან საყინულედან) და გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მონიშნოთ 1 სმ სიგანის საზღვარი თითოეული მართკუთხედის გარშემო. შემდეგ, ჯვარედინი ნიმუშის გამოყენებით, მონიშნეთ საზღვარი ისე, რომ თითოეული ცომის ფორმა სურათის ჩარჩოს დაემსგავსოს. აიღეთ ჩანგალი და დაჩხვლიტეთ თითოეული ფორმის ცენტრი დაახლოებით 10-ჯერ, პირდაპირ საცხობ ფირფიტამდე. საზღვარს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი (ან რძე), დარწმუნდით, რომ ის ცომის გვერდებზე არ ჩამოვა (თუ ეს მოხდება, თითით გაწმინდეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხი ცომის ფენებს ერთმანეთზე მიაწებებს და ცომს ამოსვლის საშუალებას არ მისცემს).

6. 6

   ლიმონიანი ნაღების ყველი გაანაწილეთ ექვს ტარტს შორის, კოვზის უკანა მხარეს წაუსვით და დარწმუნდით, რომ ის „ჩარჩოს“ შიგნით დარჩეს. თითოეულ ტარტზე ერთ ფენად დაალაგეთ ხუთი სატაცურის ღერო, ერთმანეთს შეახეთ და ერთი მიმართულებით მიუთითეთ და ოდნავ დააჭირეთ ქვემოთ.

7. 7

   ტარტები შედგით ღუმელში 18-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი კარგად არ ამოვა და არ გახდება მყარი და ოქროსფერი იქ, სადაც ამოვიდა.

8. 8

   ტარტის მზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, დაასხით დაახლოებით 4 სმ წყალი ტაფაში ან ღრმა ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი, რომ წყალი ნელა დუღდეს. გატეხეთ კვერცხი ძალიან პატარა თასში ან ჩაის ჭიქაში და შემდეგ ჩაასრიალეთ კვერცხი წყალში. გაიმეორეთ ყველა კვერცხთან ერთად, დაშორებით ერთმანეთს. მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცილა არ მოიხარშება, მაგრამ გული ჯერ კიდევ რბილია. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით თბილ თეფშზე.

9. 9

   გამოიღეთ ტარტები ღუმელიდან და გაანაწილეთ ექვს თეფშზე. თითოეული ტარტის თავზე მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი და მოაყარეთ პარმეზანი და რეჰანის ფოთლები. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, თუ გნებავთ და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.