თევზის ღვეზელი ველუტეს სოუსით

1. 1

   კრევეტების ბულიონის მოსამზადებლად, გაახურეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორი/გაზი 6-ზე.

2. 2

   კრევეტების ნაჭუჭები, ხახვი, სტაფილო და ცერეცო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ვარსკვლავიანი ანისი, ცერეცოს თესლი და ტარხუნა. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

3. 3

   გადაიტანეთ გამომცხვარი ინგრედიენტები ქვაბში და დაამატეთ ღვინო და თევზის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაატარეთ ბულიონი საცერში და გადადგით.

4. 4

   ველუტეს სოუსის მოსამზადებლად, პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, სანამ არ დაიწყებს ქაფს, მაგრამ არ დაიბრაწება. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, სანამ ფქვილი მთლიანად არ შეერევა. მოხარშეთ, სანამ რუ არ წარმოიქმნება. დაამატეთ კრევეტების ბულიონი ცოტ-ცოტა, ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, სიმსივნეების გარეშე, სანამ მეტ ბულიონს დაამატებთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნარევი ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ და შემდეგ ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ წარმოიქმნება გლუვი სოუსი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

5. 5

   კარტოფილი მოათავსეთ ოდნავ მარილიან წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ. დაამატეთ კვერცხის გულები და მუსკატის კაკალი და აურიეთ ერთმანეთში.

6. 6

   გაახურეთ ღუმელი 180C/160C ვენტილატორი/გაზი 3-ზე. თევზი და კრევეტები მოათავსეთ ღრმა საცხობ ჭურჭელში და ზემოდან მოაყარეთ სოკო, ბარდა და ტარხუნა. მოასხით ველუტეს სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ პიურე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

1 პორცია ≈ 475 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.