თევზის კატლეტები შავი ხახვის ბერ ბლან სოუსით

1. 1

   მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, შემდეგ გადაწურეთ და დააბრუნეთ ქვაბში. დააბრუნეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. გადადგით გასაცივებლად.

2. 2

   ჩაასხით საკმარისი წყალი ქვაბში, რომ გვერდებზე 5 სმ-მდე მიაღწიოს. დაამატეთ ლიმონი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ თევზი და კრევეტები და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიგნით არ მოიხარშება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ თევზი მომზადების სითხეში.

3. 3

   ამასობაში, ბერ ბლანისთვის გააცხელეთ შალოტი და თეთრი ღვინო ქვაბში, სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ ქვაბში მხოლოდ დაახლოებით 50 მლ სითხე არ დარჩება.

4. 4

   ათქვიფეთ კარაქი, ცოტ-ცოტა, დაელოდეთ სანამ კარაქის უმეტესი ნაწილი არ გადნება და არ შეერევა ნარევს, სანამ მეტს დაამატებთ.

5. 5

   მას შემდეგ, რაც მთელი კარაქი დაემატება, დაამატეთ ლიმონის წვენი და გადაწურეთ ნარევი სუფთა ქვაბში. აურიეთ შავი ხახვი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ საკვები ფილმი და გადადგით ოთახის ტემპერატურაზე გამოყენებამდე.

6. 6

   როდესაც თევზი და კარტოფილი გაცივდება, დაანაწევრეთ თევზი დიდ თასში, გადაყარეთ კანი და ძვლები. უხეშად დაჭერით კრევეტები და დაამატეთ თასში. დაამატეთ დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

7. 7

   დაამატეთ კარტოფილი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ფრთხილად აურიეთ ნარევი ხელებით, ფრთხილად იყავით, რომ თევზი ზედმეტად არ დააზიანოთ.

8. 8

   ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ 6 თანაბარი ზომის კატლეტი. გააცივეთ მაცივარში თეფშზე 5 წუთის განმავლობაში.

9. 9

   ამასობაში, გააცხელეთ კარაქის ნახევარი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ქაფს. დაამატეთ მანგოლდი და მოთუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, შემდეგ გაწმინდეთ ტაფა ქაღალდის პირსახოცით და დააბრუნეთ ცეცხლზე.

10. 10

    დაამატეთ დარჩენილი კარაქი ტაფაში. როდესაც დაიწყებს ქაფს, დაამატეთ თევზის კატლეტები, საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად, და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება და შიგნით ცხელი არ იქნება.

11. 11

    მირთმევამდე ცოტა ხნით ადრე, მოაცილეთ საკვები ფილმი ბერ ბლანს და გააცხელეთ.

12. 12

    მირთმევისთვის, დაალაგეთ მანგოლდი თეფშებზე, ზემოდან მოათავსეთ თითოეულ პორციაზე თევზის კატლეტი და მოასხით შავი ხახვის ბერ ბლანი კიდეზე.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.