თხის კარი

1. 1

   მიხაკი, შავი და მწვანე კარდამონის მარცვლები და წიწაკა ნაღმტყორცნებში მსუბუქად დაჭერით.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ გამდნარი კარაქი. როგორც კი გადნება, დაამატეთ დაჭყლეტილი სანელებლები და დაფნის ფოთოლი და დარიჩინის ჯოხი. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეიწოვოს, შემდეგ დაამატეთ ხახვი. გაზარდეთ ცეცხლი და შეწვით დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეფერილობას და კარამელიზაციას.

3. 3

   დაამატეთ ჩილი, ნიორი და ჯანჯაფილი და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე შეწვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სახურავით დააფარეთ და დარწმუნდით, რომ ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი, რბილი და კარამელიზებული.

4. 4

   დაამატეთ თხის ხორცი ტაფაში. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ურიეთ და დაფარეთ ხორცი. მოაყარეთ მარილი, კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და გარამ მასალა, კარგად აურიეთ, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, განაგრძეთ მორევა, სანამ ინგრედიენტები კარგად არ შეერევა და ზეთი არ გამოეყოფა პომიდორს. ჩაასხით საკმარისი ცხელი წყალი ქვაბიდან, რომ ხორცი დაიფაროს (დაახლოებით 800 მლ-1 ლიტრი/1½-1¾ პინტი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დუღილამდე, დაახურეთ თავსახური და ნელ-ნელა ხარშეთ 2½-3 საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ თხა არ გახდება რბილი და სოუსი არ შემცირდება. საჭიროების შემთხვევაში, ხარშვის დროს შეავსეთ წყლით და ხარშვის ბოლო 10-15 წუთის განმავლობაში მოხსენით სახურავი, რათა სოუსი შემცირდეს და გასქელდეს.

5. 5

   გადაიტანეთ სერვირების ჭურჭელში და მიირთვით ქინძით მოყრილი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.