თხის ყველისა და პრასის სუფლე

1. 1

   აიღეთ 42 სმ სიგრძის საცხობი ქაღალდი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გადაკეცეთ ერთი ნახევარი შუაზე და სამზარეულოს ძაფით შემოახვიეთ 13 სმ-იან სუფლეს ფორმას. აწიეთ ქაღალდი ისე, რომ შეიქმნას საყელო, რომელიც ფორმაზე დაახლოებით 5 სმ-ით მაღალია. გულუხვად წაუსვით კარაქი სუფლეს ფორმის შიგნითა მხარეს და ქაღალდს.

2. 2

   ქვაბში ჩაასხით რძე, დაამატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი და თიამი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   გაახურეთ ღუმელი 220C-ზე.

4. 4

   გაფილტრეთ არომატიზებული რძე წვრილ საცერში. მოაჭერით თხის ყველს კანი და დაჭერით 2 სმ-იან ნაჭრებად. (უნდა მიიღოთ 200 გრ ყველი.)

5. 5

   ქვაბში გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი, მოხრაკეთ რამდენიმე წამი, შემდეგ თანდათანობით დაიწყეთ რძის დამატება, ცოტ-ცოტა, კარგად ურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. როდესაც სოუსი გახდება გლუვი და ძალიან სქელი, განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ორი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ თხის ყველის ნახევარი.

6. 6

   კვერცხის გულები მსუბუქად ათქვიფეთ და შეურიეთ რძის ნარევს, სანამ არ გახდება გლუვი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით დიდ თასში და ზედაპირი გადააფარეთ ცელოფნის ფირფიტით, რომ ქერქი არ წარმოიქმნას.

7. 7

   კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილის მწიკვთან ერთად, სანამ არ გახდება მკვრივი, მაგრამ არა მშრალი. ისინი მზად არიან, როდესაც თასი შეგიძლიათ თავდაყირა გადააბრუნოთ ისე, რომ არ გადმოცვივდეს.

8. 8

   ყველის სოუსს დაამატეთ პრასი. დაამატეთ დარჩენილი ყველი. დაამატეთ კვერცხის ცილის დიდი კოვზი, სანამ არ გაერთიანდება, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი.

9. 9

   ნელა ჩაასხით ნარევი მომზადებულ სუფლეს ფორმაში. მოაყარეთ პარმეზანი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. (პარმეზანი სუფლეს ცენტრისკენ შეინახეთ, რომ არ გადნეს და ხელი არ შეუშალოს აწევას ქაღალდზე მიწებებით.)

10. 10

    აცხვეთ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში 23-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ ამოვა. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოხსენით ძაფი და მიირთვით სუფლე დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.