თხის ტაჯინი მოხალული თხილის კუსკუსით

1. 1

   ტაჯინისთვის აურიეთ ერთმანეთში ციმციმი, კურკუმა, რას-ელ-ჰანუტი, ზაფრანის ძაფები და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დაამატეთ თხის ხორცი მარინადში და აურიეთ ხორცის დასაფარად, შემდეგ გააჩერეთ მარინადში რაც შეიძლება დიდხანს (გააცივეთ მაცივარში, თუ მარინადებთ 30 წუთზე მეტ ხანს).

2. 2

   გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი დიდ ცეცხლგამძლე ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ხახვი, ნიორი, ჩილი და ჯანჯაფილი 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ მარინირებული თხის ხორცი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.

3. 3

   დაამატეთ დარიჩინის ჯოხი, დაკონსერვებული პომიდორი და თაფლი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით 200 მლ/7 სითხის უნცია წყალი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გარგარი და დამარილებული ლიმონი და კარგად აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ ადუღდება და ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თხა არ გახდება რბილი და სოუსი არ გასქელდება, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

4. 4

   სუფრასთან მიტანის წინ, აურიეთ დაჭრილი ფისტა და მწვანილი.

5. 5

   ამასობაში, კუსკუსისთვის გაადნეთ კარაქი ტაფაში მჭიდროდ დახურული სახურავით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კარაქი აიქაფება, დაამატეთ კუსკუსი და შეწვით, სანამ მთლიანად ოქროსფერი არ გახდება.

6. 6

   ჩაასხით 400 მლ/14 სითხის უნცია წყალი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მჭიდროდ დააფარეთ სახურავი ან ალუმინის ფოლგის ფურცელი და გააჩერეთ ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში. ჩანგლით გაფხვიერეთ ორთქლზე მოხარშული კუსკუსი, შემდეგ კვლავ დააფარეთ და გააჩერეთ ორთქლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ თხილი, გარგარი, დამარილებული ლიმონი, მწვანილი და ლიმონის წვენი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

7. 7

   სერვირებისთვის, მოათავსეთ მოხალული თხილის კუსკუსი 4 სერვირების თეფშის ცენტრში, შემდეგ ზემოდან მოასხით ტაჯინი.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.