თხის ყველის რავიოლი, ცხარე ყვავილოვანი კომბოსტო და მწყერის კვერცხები კაპერითა და ქიშმიშით

1. 1

   მოხარშეთ მწყერის კვერცხები მდუღარე, მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ყინულიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და გადადგით.

2. 2

   რავიოლის მოსამზადებლად, ფქვილი მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე და ცენტრში გააკეთეთ ჭა. დაამატეთ კვერცხის გულები და ზეთი ჭაში და თანდათანობით შეურიეთ ფქვილი, რომ ცომი მიიღოთ. მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და შეფუთეთ ცელოფანში. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C გრადუსზე (ვენტილატორით)/გაზი 4.

4. 4

   ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად, ზეთი შეურიეთ ციმციმს, კურკუმას, მარილს და პილპილს, შემდეგ კი ნარევი მთელ ყვავილოვან კომბოსტოს გადაუსვით. ყვავილედები მოათავსეთ სამზარეულოს ფოლგის დიდ კვადრატულ ნაჭერზე. დაამატეთ თიამი, დაფნა და 50 მლ წყალი.

5. 5

   ფოლგა გადაკეცეთ ამანათად, გრძელი მხარეები ერთმანეთზე გადაკეცეთ და ბოლოები მოჭერით. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო არ მოიხარშება. გახსენით ამანათი და გააცივეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, შეინახეთ წვენი.

6. 6

   დაუბრუნდით რავიოლს. ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე გაყავით მაკარონი ორ ნაწილად და თითოეული ნაწილი ძალიან თხელ ოთხკუთხედებად გააბრტყელეთ. ერთი ოთხკუთხედი ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით.

7. 7

   ყველი გაანაწილეთ კვერცხით დაფარულ მაკარონის ფურცელზე ოთხ გროვად, თითოეულ გროვას შორის თანაბარი მანძილი დატოვეთ. გადააფარეთ მაკარონის მეორე ფურცელი და დააჭირეთ კიდეებს და ყველს შორის, რომ დაიხუროს. ამოჭერით ოთხი რავიოლი დაკბილული საჭრელით.

8. 8

   ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი ცოტაოდენი ზეთით და მოხარშეთ რავიოლი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ალ დენტე.

9. 9

   სოუსის მოსამზადებლად, ერთმანეთში აურიეთ მდოგვი, ძმარი, ზეთი, კაპერსი, მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი წყალი. დაამატეთ ქიშმიში და ოხრახუში.

10. 10

    მიირთვით რავიოლი ყვავილოვან კომბოსტოსთან ერთად, მოასხით სოუსი, მორთეთ კვერცხებით, ნასტურციუმის ფოთლებითა და ყვავილებით და წყალმცენარეებით.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.