ტომიერად მოთუშული ბატკნის წვივები ფლავიოლეტის ლობიოთი
ბატკნის წვივები ნელა ითუშება წითელ ღვინოში, როზმარინთან, პომიდორსა და ბულიონთან ერთად, სანამ ხორცი სრულყოფილად არ დარბილდება. ნაზ ფლავიოლეტის ლობიოსთან ერთად მირთმეული ეს კერძი საოცრად ნოყიერი და არომატულია. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ცოცხალი ოხრახუში.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი15 ml
- წითელი ღვინო300 ml
- ნიორი1 თავი
- როზმარინი3 ცალი
- საქონლის ხორცის ნახარში1000 ml
მომზადების ინსტრუქცია
15 ნაბიჯი- 1
ბატკნის წვივებისთვის, გაახურეთ ღუმელი 150C/300F/გაზი 2-ზე.
- 2
მოაყარეთ ბატკნის წვივებს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 3
გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ბატკნის წვივები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება.
- 4
დაამატეთ წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განაგრძეთ დუღილი, სანამ სითხის მოცულობა მესამედით არ შემცირდება.
- 5
დაამატეთ ხახვი, ნიორი, როზმარინი და ანჩოუს ფილე და კარგად აურიეთ.
- 6
დაამატეთ იმდენი ცხელი საქონლის ხორცის ბულიონი, რომ ბატკანი დაიფაროს (ძვლები უნდა ჩანდეს სითხის ზედაპირიდან). დააბრუნეთ ნარევი ნელ დუღილამდე.
- 7
გადაიტანეთ ქვაბი ღუმელში და მოხარშეთ, სახურავის გარეშე, სამი საათის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ ბატკნის წვივები (დაახლოებით ყოველ 45 წუთში ერთხელ).
- 8
ამასობაში, ფლავიოლეტის ლობიოსთვის, გააცხელეთ კარაქის ნახევარი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კარაქი დაიწყებს ქაფს, დაამატეთ ხახვი, ნიორი და როზმარინი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- 9
დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ დაიშლება.
- 10
დაამატეთ გადაწურული ფლავიოლეტის ლობიო და ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 11
დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და ურიეთ, სანამ კარაქი არ გადნება. დაამატეთ ოხრახუში და კარგად აურიეთ.
- 12
როდესაც ბატკნის წვივები მოიხარშება, ამოიღეთ ისინი მოსახარშად და გადადგით თბილ თეფშზე.
- 13
დააბრუნეთ ქვაბი გაზქურაზე და მიიყვანეთ მოსახარშად. ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ შემცირდება.
- 14
გადაწურეთ შემცირებული მოსახარში წვრილ საცერში სუფთა ქვაბში, შემდეგ მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. დაამატეთ კარაქი და ათქვიფეთ, სანამ არ გადნება და სოუსი არ გახდება პრიალა.
- 15
სუფრასთან მიტანისთვის, გაანაწილეთ ფლავიოლეტის ლობიო თანაბრად ოთხ თეფშზე. მოათავსეთ თითო ბატკნის წვივი თითოეულზე. მოასხით შემცირებული სოუსი ბატკნის წვივებს.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 475 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად