წითელი ქათმის კარი როტით

1. 1

   მოხალული კარის ფხვნილის მოსამზადებლად, მოათავსეთ სქელძირიანი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. მოხალეთ კარდამონი, მიხაკი და დარიჩინი მშრალ ტაფაში, ხშირად ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. დაამატეთ ბრინჯი და განაგრძეთ მოხალვა 12-14 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება თხილისფერი და ღია ყავისფერი. ამასობაში დარჩენილი ინგრედიენტები ცალკე ქვაბში მოხალეთ 12-14 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ ფოთლები არ გახდება მშრალი და მტვრევადი. გააცივეთ მთლიანად, სანამ ყველა მოხალულ ინგრედიენტს ერთმანეთში აურევთ და ბლენდერში ან სანელებლების საფქვავში წვრილ ფხვნილად დაფქვავთ. გაატარეთ საცერში და დაფქვით დარჩენილი დიდი ნაჭრები. გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში 1 თვემდე.

2. 2

   წითელი ქათმის კარის მოსამზადებლად, შეურიეთ ქათამი 2 ჩაის კოვზ მოხალულ კარის ფხვნილს, ½ ჩაის კოვზ კურკუმას, ½ ჩაის კოვზ მარილს, ½ ჩაის კოვზ ჯანჯაფილის პასტას და ½ ჩაის კოვზ ნივრის პასტას დიდ თასში. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათი, ან სასურველია მთელი ღამით.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ½ ჩაის კოვზი მარილი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. დაამატეთ დარჩენილი ჯანჯაფილის და ნივრის პასტები და განაგრძეთ შეწვა, სანამ უმი სუნი აღარ იგრძნობა. დაამატეთ დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ლიმონის ბალახი, პანდანის ფოთოლი და კარის ფოთლები. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, დარჩენილი კურკუმა და 2 სუფრის კოვზი მოხალული კარის ფხვნილი. შეწვით კიდევ 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება რბილობი. დაამატეთ ქათამი, კარგად აურიეთ, რომ სანელებლებით დაიფაროს და მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე, დაამატეთ ქათმის ბულიონი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქოქოსის რძე და მწვანე ჩილი, თუ იყენებთ და შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.

4. 4

   როტის მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს დიდ თასში და თანდათან დაამატეთ წყალი, დაამატეთ იმდენი, რამდენიც საჭიროა, რომ ერთგვაროვანი ცომი მიიღოთ, რომელიც რბილია, მაგრამ ხელებზე არ გეწებებათ. ცომს უნდა ჰქონდეს მოდელირების ცომის კონსისტენცია და იყოს საკმაოდ მყარი, მაგრამ არ უნდა იყოს მშრალი ან ჰქონდეს მშრალი ფქვილის ჯიბეები. მოზილეთ ხელით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (ამისთვის სტაციონარული მიქსერის გამოყენება საჭირო არ არის). დააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გაყავით ცომი 8-9 ბურთულად და გააბრტყელეთ 15 სმ დიამეტრის დისკებად, რომლებიც ორი ერთმანეთზე დაწყობილი ერთფუნტიანი მონეტის სისქისაა. მე მირჩევნია ოდნავ უხეში, ბუნებრივი იერი, ვიდრე სრულყოფილი წრეები.

5. 5

   გააცხელეთ მშრალი არაწებოვანი ტაფა ან კარგად შეზავებული თუჯის ტაფა მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. მოხარშეთ როტი 3-4 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ. მთავარია არ გამოიყენოთ ზეთი ან ცხიმი და მოხარშოთ ცხელ მშრალ ტაფაზე, რომ შეიწვას და არა შეიწვას. მიტანის წინ მოაყარეთ ქოქოსის ზეთი ან კარაქის ნაჭერი და ახლად გახეხილი ქოქოსის კოვზი. თუ ამას წინასწარ ამზადებთ, შეინახეთ პლასტმასის კონტეინერში, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცით. თუ მათი ხელახლა გაცხელება გჭირდებათ, გადააბრუნეთ ცხელ ტაფაში 30 წამი - 1 წუთი.

6. 6

   მიირთვით ქათმის კარი როტისთან ერთად.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.