ცხელი შოკოლადის სუფლე

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე/170C ვენტილატორით/გაზი 5. მოათავსეთ მძიმე საცხობი ფურცელი ღუმელის შუა თაროზე.

2. 2

   კარაქით წაუსვით ცხიმი 14x8 სმ (1,2 ლიტრი/2 პინტი) სუფლეს ფორმას და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გააკეთეთ საყელო სუფლეს ფორმისთვის, საცხობი ქაღალდის 50x30 სმ/20x12 დუიმიანი ნაჭერი 4-ჯერ სიგრძეზე გადაკეცეთ (7½ სმ/3 დუიმი სიღრმის საყელოს გასაკეთებლად). შემოახვიეთ ფორმის ზემოდან და დაამაგრეთ ძაფით.

3. 3

   კრემ პატისიერ შოკოლადისთვის, შოკოლადი გაადნეთ მდუღარე წყლის აბაზანაზე დადგმულ ჯამში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

4. 4

   ქვაბში ჩაასხით რძე და კაკაოს ფხვნილი და თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 30 წამის განმავლობაში. ამასობაში, საშუალო ზომის ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და შაქარი ფერმკრთალ ფერამდე, შემდეგ ათქვიფეთ ჩვეულებრივი ფქვილი. კვერცხებს დაასხით შოკოლადის რძე, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში.

5. 5

   კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ გამდნარი შოკოლადი. კრემ პატისიერ შოკოლადი ჩაასხით ჯამში, ზედაპირი გადააფარეთ საკვები ცელოფნით, რომ ქერქი არ გაუჩნდეს და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

6. 6

   სუფთა ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილ მწვერვალებამდე. დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა მკვრივი და პრიალა ბეზეს მიღებამდე.

7. 7

   ბეზეს ნარევიდან ერთი მესამედი ათქვიფეთ კრემ პატისიერ შოკოლადში, შემდეგ დარჩენილი ორი მესამედი დიდი ლითონის კოვზით გადაკეცეთ. ნარევი საკმაოდ თხელი უნდა იყოს.

8. 8

   ნარევი ჩაასხით სუფლეს ფორმაში. ცერა თითი ფორმის შიდა კიდეზე გადაუსვით, რომ კარგად ამოვიდეს. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ ამოვა და შეხებისას ზამბარივით არ იქნება.

1 პორცია ≈ 75 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.