ცხვრის და შამბალას გუფთების წვნიანი

1. 1

   წვნიანისთვის გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ცხვარი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით თბილ თეფშზე.

2. 2

   დაამატეთ მდოგვის მარცვლები იმავე ტაფაში და შეწვით 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ მარცვლები არ დაიწყებენ გახეთქვას. (სიფრთხილე: ტაფა კარგად დაიჭირეთ სახიდან და თვალებიდან მოშორებით.) დაამატეთ ხახვი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

3. 3

   ამასობაში კვების პროცესორში აურიეთ ნიორი და ჯანჯაფილი პასტის მისაღებად, დაამატეთ ცოტა წყალი ნარევის შესაკრავად.

4. 4

   დაამატეთ ნივრის და ჯანჯაფილის პასტა შემწვარ ხახვს და განაგრძეთ ხარშვა 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ აორთქლდება პასტიდან და არ გახდება ოქროსფერი.

5. 5

   დაამატეთ მარილი, შაქარი, დაფქული ქინძი, დაფქული კვლიავი, დაფქული კურკუმა და წითელი ჩილის ფხვნილი და მოხარშეთ კიდევ 20-30 წამი.

6. 6

   დაამატეთ პიურე ტომატები და 100 მლ წყალი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, კარგად ურიეთ, ან სანამ სითხის მოცულობა მთლიანად არ შემცირდება და სოუსი თითქმის არ გამოშრება.

7. 7

   ამასობაში, შამბალას გუფთებისთვის, თასში აურიეთ შამბალას გუფთების ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება, შემდეგ შეურიეთ ნარევი ერთად, რომ წარმოიქმნას ნახევრად რბილი ცომი.

8. 8

   ხელებით გააბრტყელეთ ნარევი სამ ძეხვად, შემდეგ გამოაცალეთ ექვსი ნაჭერი თითოეული ძეხვიდან. გააბრტყელეთ ნაჭრები გლუვ ბურთებად. გადადგით.

9. 9

   როდესაც სოუსი შემცირდება, დაამატეთ ქოქოსის რძე, ლიმონის წვენი და დარჩენილი წყალი. განაგრძეთ ხარშვა ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტკბილი კარტოფილი წვნიანს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ექვსი წუთის შემდეგ დაამატეთ გუფთები. დააფარეთ ტაფას სახურავი და განაგრძეთ ხარშვა 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

10. 10

    დაამატეთ გადადებული ცხვარი და წიწიბურა ტაფაში, კვლავ დააფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცხვარი არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით.

11. 11

    მირთმევის წინ აურიეთ ახალი ქინძი და გარამ მასალა.

1 პორცია ≈ 417 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.