ცხვრის ხორცი დოფინუაზის კარტოფილითა და მწვანილით

1. 1

   დაიწყეთ ზაფხულის ბოსტნეულის მელანჟის მომზადებით. მოაცილეთ ნაცრისფერი გარეთა კანი მწვანე ლობიოს. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და მოხარშეთ ლობიო, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.

2. 2

   გააცხელეთ კარაქი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და ნაზად შეწვით ხახვი დარბილებამდე. დაამატეთ ფლაჟოლე, მწვანე ლობიო და ბარდა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ექნება გარკვეული სიმკვრივე და ტექსტურა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოურიეთ მწვანილი. გადადგით.

3. 3

   შემდეგ მოამზადეთ დოფინუაზი. გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორი/გაზი 6-ზე. დაჭერით კარტოფილი ძალიან თხლად ხელით ან მანდოლინის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. მსუბუქად წაუსვით კარაქი 1,5 ლიტრიან არაღრმა ცეცხლგამძლე ჭურჭელს.

4. 4

   მოათავსეთ ნაღები, რძე და ნიორი დიდ არაწებოვან ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ძალიან ნაზად ურიეთ დროდადრო, რომ ნაჭრები არ გატყდეს. ისინი მზად არიან, როდესაც ისინი ოდნავ დარბილდებიან პატარა, ბასრი დანის წვერით გახვრეტისას.

5. 5

   მოაყარეთ ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კოვზით გადაიტანეთ ყველაფერი კარაქიან ჭურჭელში, ზემოდან კარტოფილის ფენა მოწესრიგებულად გადაფარეთ, თუ გსურთ. გადადგით სანამ ცხვრის ხორცს მოამზადებთ.

6. 6

   მოაყარეთ ცხვრის ხორცს მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ცხვრის ხორცი ყველა მხრიდან.

7. 7

   გადაიტანეთ ხორცი საცხობ ფორმაში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ვარდისფერი ცხვრის ხორცისთვის ან 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცხვრის ხორცისთვის. ამავდროულად, გამოაცხვეთ დოფინუაზი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ბუშტუკოვანი.

8. 8

   გააჩერეთ კარტოფილი 5-10 წუთის განმავლობაში დაჭრამდე და მირთმევამდე. ამასობაში ცხვრის ხორცი გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ თითოეულ ნაჭრად დაჭრით.

9. 9

   მოათავსეთ საცხობი ფორმა გაზქურაზე, დაამატეთ ღვინო ან პორტვეინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ წითელი მოცხარის ჟელე და ბულიონი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ შემცირდება, შემდეგ მოურიეთ კარაქი. დაამატეთ ნებისმიერი წვენი დაჭრისას და მიირთვით ცხვრის ხორცთან, დოფინუაზის კარტოფილთან და ზაფხულის ბოსტნეულის მელანჟთან ერთად.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.