ცხვრის ხორცით სავსე ჯონი კეიქები კარის ბულიონითა და მწნილით

1. 1

   ანტიგუას მწვანე საკაზმის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად ხელის ბლენდერით ან კვების პროცესორში. შეინახეთ ხრახნიან ქილაში მაცივარში.

2. 2

   ცხვრის ხორცის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ხორცი დიდ თასში და დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი მწვანე საკაზმი (დარჩენილი საკაზმი შეინახეთ მაცივარში). შეაზავეთ მარილით, აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში მაცივარში. შეწვით ხორცი კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 10-15 წუთის განმავლობაში. შეწვით პარტიებად, რომ ტაფა არ გადაიტვირთოს. შემდეგ გადადგით მოგვიანებით.

3. 3

   კარის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი დიდ ქვაბში და შეწვით სანელებლები რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ შოტლანდიური ბონეტი და ნაზად შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაბრაწული ხორცი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ბულიონი და დაამატეთ მარილი. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ გახდება ძალიან რბილი. თვალი ადევნეთ სითხის დონეს ტაფაში და შეავსეთ ისე, რომ ხორცი დაიფაროს. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ჩაჭრილი კოვზით, ტაფაში დატოვეთ სითხე, რადგან ის ბულიონი გახდება. გადადგით ხორცი გასაცივებლად (სასურველია მაცივარში მთელი ღამით) და შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი ძვლიდან.

4. 4

   ჯონი კეიქების მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად დიდ თასში, რომ მიიღოთ რბილი ცომი. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს, გადმოიტანეთ ცომი და ნაზად მოზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გაყავით 12-16 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ უხეშ ბურთებად. დატოვეთ უჯრაზე და დააფარეთ ჩაის ტილო 30 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   გაახურეთ ღუმელი 170C/150C Fan/Gas 3-ზე. გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ბურთი უხეშ წრედ და 9 სმ-იანი მრგვალი ფორმით ამოჭერით 12-16 წრე. აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი გაცივებული ხორცი, რომელიც ძვლიდან გამოაცალეთ და მოათავსეთ თითოეული წრის შუაში. აწიეთ ცომი ხორცის გარშემო და ნაზად მოუჭირეთ ზემოდან, რომ შექმნათ დვრილის ან ღვეზელის ფორმა. დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს დაფენილი. წაუსვით თითოეულ ჯონი კეიქს ქოქოსის რძისა და კვერცხის გულის ნაზავი და გამოაცხვეთ ღუმელის შუა ნაწილში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

6. 6

   ამასობაში, მოათავსეთ დარჩენილი სითხე ცხვრის კარიდან საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და ნაზად ხარშეთ, სანამ ოდნავ არ შემცირდება. როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ ცოტაოდენი კარაქი.

7. 7

   მწნილის მოსამზადებლად, დაჭერით ყველა ბოსტნეული თანაბრად და ძალიან თხლად - გამოიყენეთ მანდოლინა, რომ გაგიადვილდეთ, მაგრამ კარგი ბასრი დანაც გამოდგება. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში და დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, ძმარი და წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადადგით გასაცივებლად. აურიეთ მწნილის ნარევი ხელის ბლენდერით ან კვების პროცესორში და დაამატეთ ცოტა ზეთი მის ემულსიფიკაციისთვის. მოათავსეთ საწურავ ბოთლში.

8. 8

   მიირთვით ჯონი კეიქები და ბულიონი მწნილთან ერთად, რომ ზემოდან მოასხათ.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.