ცხვრის ნავარინი პრინტანიე

1. 1

   გაზაფხულის ცხვრის ბეჭზე ცხიმი ზედმეტი არ არის და კარგი არომატი აქვს, მაგრამ მისი უმეტესი ნაწილი უნდა მოაჭრათ - დაახლოებით 70%. შემდეგ დაჭერით ხორცი 50 გრამიან ნაჭრებად.

2. 2

   ცეცხლგამძლე ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ზეთი და ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და, როცა კვამლს დაიწყებს, დაამატეთ ხორცი და სწრაფად გადააბრუნეთ, სანამ კარგად არ დაიბრაწება.

3. 3

   გადაღვარეთ ზედმეტი ზეთი. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და ხახვი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი სტაფილო და შაქარი და შეწვით, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

4. 4

   დაამატეთ ფქვილი და ტომატის პიურე და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ თიამი, დაფნის ფოთოლი, ბულიონი და 1½ ჩაის კოვზი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ძალიან ნელა 40 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. კარტოფილი ჩაყარეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი 600 მლ წყალზე). მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და გააჩერეთ, სანამ ორთქლი არ ჩაცხრება. გაატარეთ კარტოფილის საცერში ქვაბში და აურიეთ კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და საკმარისი რძე, რომ მიიღოთ კრემისებრი პიურე.

6. 6

   ცხვრის ჩაშუშული გადაიტანეთ საწურში დიდ თასზე, ამოარჩიეთ ცხვარი და დააბრუნეთ ქვაბში მომზადების სითხესთან ერთად. გადაყარეთ ბოსტნეული (ისინი მხოლოდ ბულიონის არომატისთვის იყო).

7. 7

   დაამატეთ ახალი კარტოფილი და ღეროვანი ხახვი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო და ტურფა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა არ მოიხარშება. დაამატეთ ბარდა და ლობიო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   აურიეთ პიტნის ფოთლები და დაჭრილი ნიორი და აურიეთ ჩაშუშულში. მიირთვით ქვაბიდან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.