ცხვრის რაანი

1. 1

   გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და კარამელიზებული არ გახდება. ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეინახეთ კარაქი.

2. 2

   გაციების შემდეგ მოათავსეთ ხახვი ნაღმტყორცნში ან სანელებლების საფქვავში და დაფქვით პასტის კონსისტენციამდე.

3. 3

   მოათავსეთ იოგურტი დიდ თასში და აურიეთ დაფქული ხახვი, მარილი, ჩილის ფხვნილი, ქინძი, გარამ მასალა, თეთრი წიწაკა, გრამის ფქვილი, დაფქული ნუში, ყაყაჩოს თესლი, კარდამონი, მაისი, პაპაია, ზაფრანით გაჟღენთილი რძე, ნაღები და კევრას წყალი. კარგად აურიეთ.

4. 4

   მოათავსეთ ცხვრის ხორცი დიდ საცხობ ფორმაში და ბასრი დანის წვერით გაუკეთეთ პატარა ჭრილობები მთელ ზედაპირზე. კარგად წაუსვით იოგურტის მარინადი ცხვრის ხორცს, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. 3 საათის შემდეგ გააკეთეთ მეტი ჭრილობა ცხვრის ხორცში და კვლავ წაუსვით მარინადი, აიღეთ ის, რაც ფორმაში ჩაიღვარა. დააფარეთ და შედგით მაცივარში კიდევ 3 საათით. ალტერნატიულად, ცხვრის ხორცი მარინადში მთელი ღამით გააჩერეთ.

5. 5

   მომზადებამდე ერთი საათით ადრე გამოიღეთ ცხვრის ხორცი მაცივრიდან და გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე.

6. 6

   აცხვეთ ცხვრის ხორცი 1 საათი 40 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოასხით ხახვისგან დარჩენილი კარაქი. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ცხვრის ხორცი თქვენთვის სასურველ კონდიციამდე მომზადებული, სუფთა ხელებით შეეხეთ ცხვრის ფეხის ყველაზე სქელ ნაწილს. თუ შეხებისას რბილია, ცხვრის ხორცი არის ნახევრად მოხარშული. თუ ზამბარიანია, საშუალოა. თუ მყარია, კარგად არის მომზადებული.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას მოათავსეთ ცხვრის მთელი ფეხი ლანგარზე და დაჭერით სქელ ნაჭრებად მაგიდასთან.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.